Les grands classiques de la cuisine française Jean Ducloux, Philippe Exbrayat

Guide (relié). Paru en 05/2002
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Le Mot de l'éditeur : Les grands classiques de la cuisine française

Reconnu comme le père de tous les grands chefs de France, Jean Ducloux, à 81 ans, est une figure incontournable de la grande cuisine française.
Installé à Tournus (en Bourgogne) depuis 1947, il a fait de ce relais gourmand - le restaurant Greuze (2 macarons au Michelin) - un antre du bien-manger.
Les Américains traversent l'Atlantique régulièrement d'une année sur l'autre pour déguster le célébrissime pâté en croûte " Alexandre Dumaine ", son poulet sauté aux gousses d'ail en chemise, l'aérien soufflé au Grand Marnier, dans un cadre de convivialité où toute sa clientèle d'acteurs, musiciens, hommes de lettres, politiques et chefs viennent s'encanailler.
Avec la truculence et la verve rabelaisienne qui le caractérisent, Jean Ducloux est un être authentique, amoureux des trains électriques, des orgues, des ouvertures de Rossini.
À son image, sa cuisine n'est qu'amour, passion, coup de cœur. Il nous livre ici 80 de ses recettes les plus prestigieuses, accompagnées de ses conseils de vins, anecdotes et trucs de cuisine hérités de plus de cinquante années d'expérience.

Fiche détaillée : Les grands classiques de la cuisine française

Auteur	Jean Ducloux, Philippe Exbrayat
Editeur	Minerva
Date de parution	mai 2002
Format	22cm x 28cm
ISBN	2830706552
EAN	978-2830706550
Illustration	Illustrations couleur
Nombre de pages	176