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Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse
Alain Ducasse Voir tout son univers © Alain Ducasse Formation 2004

Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse Alain Ducasse Voir tout son univers, Jean-François Piège Voir tout son univers, Didier Loire, Jean-François Revel Voir tout son univers

  • Guide (broché). Paru en 03/2004
  • Expédié sous 4 à 8 jours
Lorsque le chef Alain Ducasse revisite le répertoire culinaire français en plus de 700 recettes, c'est avec le souci de placer l'art gastronomique des grands créateurs à la portée de toutes les compétences. En mettant à l'honneur cent plats et dix principaux modes de cuisson, ce "Grand livre de...
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En résumé : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Ce "Grand livre de Cuisine" s'adresse à tous les amoureux de la gastronomie hexagonale.

Avis de la Fnac : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Lorsque le chef Alain Ducasse revisite le répertoire culinaire français en plus de 700 recettes, c'est avec le souci de placer l'art gastronomique des grands créateurs à la portée de toutes les compétences. En mettant à l'honneur cent plats et dix principaux modes de cuisson, ce "Grand livre de Cuisine" s'adresse à tous les amoureux de la gastronomie hexagonale.

Coût de réalisation des recettes :
Difficulté à réaliser les recettes :
Difficulté à trouver les ingrédients :  

Le Mot de l'éditeur : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

A comme Asperge, B comme Bar, C comme Chevreuil, notre alphabet préféré. Celui qui, comme l'inventaire de Jacques Prévert constitue la vraie poésie de notre cuisine, celle des produits qui la composent. C'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre Grand livre de cuisine, véritable synthèse culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de vingt-cinq ans. Vous y trouverez plus de 700 recettes issues du répertoire culinaire français, classiques ou originales, simples ou très élaborées, mettant en scène 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Présenté sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse à tous les professionnels, débutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce métier. [...] (Alain Ducasse).

Ouvrage dirigé par Jean-François Piège et préfacé par Jean-François Revel.

Fiche détaillée : Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse

Auteur Alain Ducasse
Direction Jean-François Piège
Photographie Didier Loire
Préface Jean-François Revel
Editeur Alain Ducasse Formation
Date de parution mars 2004
Format 15cm x 23cm
ISBN 2848440015
EAN 978-2848440019
Illustration Photos couleur
Nombre de pages 1088

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