Collectif © Solar 2005

Génération cuisine , La méthode inratable Collectif

Guide (broché). Paru en 02/2005
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Cet ouvrage s'adresse à des hommes et femmes entre 18 et 35 ans, débutants en cuisine, pour leur donner l'envie d'apprendre à cuisiner : la base des techniques incontournables et les recettes pour les mettre en oeuvre facilement, présentées clairement.
La méthode est simple : comprendre toutes les techniques de base par le biais de recettes extrêmement faciles et détaillées. Chaque recette est une base que vous pourrez décliner ensuite à votre convenance, grâce aux variantes qui la complètent.
Une maquette accessible qui favorise la compréhension, plus de 170 pas à pas, des rubriques très visuelles.
Pour accentuer une ambiance conviviale et dans un souci de progression, le livre est découpé en 10 chapitres sous forme d'ateliers : Envie de...fraîcheur, naturel, simplicité, minceur, de faire vite, de détente, de partager, d'enfance, de douceurs.
Chaque chapitre permet d'aborder une technique culinaire précise par le biais de plusieurs recettes extrêmement détaillées, illustrées de nombreux pas à pas, agrémentées de nombreux encadrés Trucs, Ce qu'il faut faire, Pour changer (variantes).
Les mots-clés sont en couleurs. Les ustensiles nécessaires sont précisés.

Envie de fraîcheur : cuisiner sans cuisson. On y apprend tout simplement à réaliser des salades, des tartares et carpaccios et comment accommoder les fruits.
Envie de naturel : cuisson à l'eau. Cuire les légumes, réaliser purées, soupes, crèmes et veloutés, pocher les poissons.
Envie de simplicité : cuisson du riz et pâtes. Riz créole ou pilaf, risotto, pâtes italiennes ou nouilles chinoises
Envie de minceur : cuisson à la vapeur. Légumes, volaille, poisson en cuit-vapeur ou en papillotes.
Envie de faire vite : cuisson à la poêle. Vous saurez faire griller à la perfection une entrecôte par exemple, le poisson mais aussi utiliser sauteuse, wok et barbecue.
Les oeufs : chapitre spécial consacré à cet aliment pour apprendre à le cuisiner sous toutes ses formes.
Envie de détente : cuisine au four. A vous les gratins, quiches et tartes salées. Vous apprendrez aussi à faire cuire au four viandes et poissons.
Envie de partager : le mijotage. Vous apprendrez à cuisiner braisés et ragoûts.
Envie d'enfance : les desserts simples (crêpes, compotes, clafoutis et cakes).
Envie de douceurs : les entremets et la pâtisserie. Apprendre à monter des blancs d'oeufs, réaliser des mousses et des tartes.
Une courte introduction explique la méthode et donne des conseils sur les ustensiles et ingrédients à avoir dans sa cuisine.

Le DVD donne toutes les informations complémentaires au livre, dédramatise et assure l'apprentissage même aux plus nuls ! Déroulé intégral des recettes, gestes techniques précis, gestes qui sauvent, tours de main.
En parallèle, une version petit format (A5) de cet ouvrage sera inclus dans une sélection d'appareils ménagers de la gamme Apprentissage Seb.