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Mes 100 recettes d'oeufs
Jean-Charles Karmann © Minerva 2005

Mes 100 recettes d'oeufs Jean-Charles Karmann

  • Guide (broché). Paru en 10/2005
  • En Stock
Huit cent cinquante milliards : c'est le nombre d'œufs produits dans le monde chaque année. Les Français en consomment en moyenne deux cent cinquante par an. Est-il possible de varier les plaisirs gourmands autour de l'œuf ? Évidence de la cuisine, l'œuf n'est...
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En résumé : Mes 100 recettes d'oeufs

Au pays des œufs, il fallait un guide. Jean-Charles Karmann s'est amusé de leur variété pour proposer plus de cent recettes.

Avis de la Fnac : Mes 100 recettes d'oeufs

Huit cent cinquante milliards : c'est le nombre d'œufs produits dans le monde chaque année. Les Français en consomment en moyenne deux cent cinquante par an. Est-il possible de varier les plaisirs gourmands autour de l'œuf ? Évidence de la cuisine, l'œuf n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît et ne manque pas de surprendre. "Quel ingrédient en cuisine peut se targuer d'une forme aussi parfaite, d'un équilibre alimentaire aussi complet ? Quel ingrédient, qu'il soit terrestre ou marin, peut se cuire d'autant de façons différentes ?"
Ayant testé plus d'une quarantaine d'œufs différents tant parmi les œufs terrestres que parmi les œufs marins, de France ou d'ailleurs, Jean-Charles Karmann donne libre cours à son savoir-faire. Du petit-déjeuner au dessert, de l'œuf quotidien à l'œuf de fête, de la tradition au cocktail "egg'centrique", des saveurs authentiques aux goûts insolites, sans oublier les recettes spécialement conçues pour les enfants, il propose un livre d'épicurien passionné : brouillade en tartine de pain d'épice, têtes de champignons de Paris rôties aux œufs, fondant d'oseille aux œufs de carpe, marmite d'œufs de caille, brandy egg nogg, verrines de mousse de caviar, nems aux œufs de massago, omelette mousseuse de nandou aux girolles, bonbons d'œufs au caramel craquant, nougat d'œuf aux mendiants, œufs chevelus… Avec ses recettes tout aussi séduisantes qu'originales et ses photographies magnifiques qui l'érigent au rang de livre d'art, Mes 100 recettes d'œufs est un événement.

Le Mot de l'éditeur : Mes 100 recettes d'oeufs

Oeufs de poule, de cane ou de caille, caviar ou oeufs de saumon, oeufs d'escargot ou oeufs d'autruche, oeufs de poisson volant, dix-sept variétés d'oeufs et plus de 100 recettes qui nous mènent de l'extrême simplicité au luxe pur, du petit déjeuner au dessert, sans oublier les cocktails.

Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l'internationale des Toques Blanches.

Fiche détaillée : Mes 100 recettes d'oeufs

Auteur Jean-Charles Karmann
Editeur Minerva
Date de parution 07/10/2005
Collection Mes 100 Recettes
Format 24cm x 26cm
ISBN 2830708199
EAN 978-2830708196
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 190

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