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Histoire mondiale de la table
A. Rowley © Odile Jacob 2006

Histoire mondiale de la table A. Rowley

  • Beau livre (broché). Paru en 02/2006
  • Expédié sous 4 à 8 jours
« Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. » Il n’en fallait pas plus pour nous donner envie de le lire. C’est une bête bien dodue (412 pages griffonnées serré par une référence en la matière,...
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« Une conversation de table, autour d’une soupe de lentilles au pain d’épice et aux langoustines, m’a donné l’envie d’écrire ce livre. » Il n’en fallait pas plus pour nous donner envie de le lire. C’est une bête bien dodue (412 pages griffonnées serré par une référence en la matière, historien et journaliste) et bien préparée (une promenade qui ne sacrifie ni à la chronologie ni au régionalisme). Résultat : un banquet pour la curiosité, l’intelligence, la gourmandise ! Pas vraiment livre d’histoire ni manuel culinaire, pas non plus un guide gastronomique ni un essai sociologique, mais un peu tout cela, comme un ragoût bien mitonné. Il faut dire que cet ouvrage repose sur une conviction forte : la cuisine mène à tout, à condition de ne pas en sortir. Politique, peinture, économie, ce plat malicieux foisonne d’incursions flamboyantes dans tous les domaines de la vie. Ainsi apprend-on que le concept de sécurité alimentaire taraude les cuisiniers depuis l’Antiquité ou que les Chinois ont bien inventé les pâtes. Et puis il y a cette sensation que l’on ne peut éprouver qu’à l’issue d’un repas d’exception : après avoir englouti une quantité astronomique d’informations, nous avons encore faim.
Epok, l'Hebdo de la Fnac.

Le Mot de l'éditeur : Histoire mondiale de la table

«Une conversation de table, autour d'une soupe de lentilles au pain d'épice et aux langoustines, m'a donné l'envie d'écrire ce livre. Parmi nous, le Basque aurait ajouté du foie gras, l'Italienne aurait vu des scampi et le Franco-Britannique que je suis des coquilles saint-jacques. En réalité, nous discutions des mérites comparés de la cuisine servie dans nos familles respectives !

La suite relève du travail culinaire : choisir parmi plusieurs milliers de notes, nettoyer, comparer, assaisonner d'anecdotes portant sur l'histoire du lapin, du cochon ou des sauterelles, saupoudrer de poivre critique quant aux légendes du restaurant et aux réputations nationales, de considérations autour des stratégies alimentaires des puissants, les ruses des affamés et les rêves des gastronomes.

Au menu, une idée simple : l'histoire de la table est une longue querelle des Anciens et des Modernes, au cours de laquelle se recompose sans cesse le jeu de la variante, de la variation et de l'équilibre. En voici le récit de la préhistoire à nos jours.» A. R.


Historien, enseignant à l'Institut d'études politiques de Paris, chroniqueur gastronomique, cofondateur de l'Institut européen de l'histoire alimentaire, Anthony Rowley a notamment publié À table, Le Vin : une histoire de goût, Atlas historique de la gastronomie française, La Cuisine : une pièce à vivre.

Avis des internautes : "Histoire mondiale de la table"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :2/5

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EGMONT
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France, 25/05/2008
Illisible
Ce livre est écrit sur un ton très allusif, les exemples utilisés sont très peu développés, de sorte qu'on n'arrive pas du tout à comprendre le raisonnement de l'auteur, qui assène ses réflexions sans aucune démonstration, et en élaborant des liens très flous entre les zones géographiques et des époques très disparates. Après quinze tentatives courageuses pour en suivre le fil, j'ai laissé tomber sa lecture. De la part d'un auteur universitaire, on attendait un peu plus de structuration de la pensée et de pédagogie dans la présentation des faits.
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Fiche détaillée : Histoire mondiale de la table

Auteur A. Rowley
Editeur Odile Jacob
Date de parution 09/02/2006
ISBN 2738116191
EAN 978-2738116192
Illustration Pas d'illustrations

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