Pains et fantaisies Pains et fantaisies Pains et fantaisies Pains et fantaisies Pains et fantaisies Pains et fantaisies
Bernard Burban © Deliceo 2003
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Pains et fantaisies , Viennoiserie, pâtisserie boulangère Bernard Burban

  • Beau livre (relié). Paru en 03/2003
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"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie trouveront dans cet ouvrage la richesse d'un savoir-faire incomparable. Brioches croustillantes, pains gâteaux et pains spéciaux, habill&...
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Le Mot de l'éditeur : Pains et fantaisies

"Pains et Fantaisies" de Bernard Burban est l'Encyclopédie du boulanger moderne. Les passionnés du bon pain et de la viennoiserie trouveront dans cet ouvrage la richesse d'un savoir-faire incomparable. Brioches croustillantes, pains gâteaux et pains spéciaux, habillés de fleurs et autres décorum, tourtes salées et sandwichs gourmets, tout est là pour mettre l'eau à la bouche.Cet ouvrage compile toutes les recettes et techniques utiles aux professionnels : nouvelles techniques de pétrissage et de fermentation, recettes de pains de traditions, aromatiques ou bio, pâtisserie boulangère de tradition et de terroir, viennoiseries modernes (muffin, scoone, danish...) et classiques, sandwichs...Les amoureux et les gourmets trouveront quant à eux, des recettes simples et bons marchés et profiteront de très belles illustrations.Ce livre, plein de surprise est donc un outil précieux où chacun pourra, selon son degré d'initiation, puiser un complément d'information ou une recette originale et accessible.

Fiche détaillée : Pains et fantaisies

Auteur Bernard Burban
Editeur Deliceo
Date de parution mars 2003
Format 26cm x 31cm
Poids 3,0000kg
ISBN 2914635028
EAN 978-2914635028
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 320

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