Pays de Loire gourmands C. Doucet, E. Balanca

Guide (relié). Paru en 03/2006
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Deux épicuriens ligériens, Erwan Balança, à l'objectif, et Claude Doucet à la plume, ont sillonné les Pays de la Loire pour dénicher le meilleur de la gastronomie de cette région bénie des Dieux.

Les produits du terroir les plus représentatifs des Pays de la Loire - de la mer comme de la terre - sont présentés, somptueuses images à l'appui. Puis nos auteurs ont dressé le portrait des chefs régionaux les plus illustres, aux personnalités contrastées mais toujours riches. On retrouvera au fil des pages le volontaire, l'artiste, la locomotive, l'humble, l'intransigeant...

Ces derniers nous ont confié leurs recettes préférées. Elles sont ici dévoilées sur une quarantaine de pages largement illustrées.

Tout ce que l'on doit savoir sur la gastronomie des Pays de la Loire en un livre-référence.

Claude Doucet Faut il le présenter ? Après avoir été pendant 13 ans responsable des éditions Nantes et Loire-Atlantique pour les guides du Petit Futé, cet ex «renard brun» est connu comme le loup blanc dans le paysage gastronomique des Pays de Loire. Ce fin connaisseur des choses de la table est aussi l'auteur du guide 1001 produits du terroir en France, intervient sur la chaîne câblée TV7, et anime une chronique gastronomique sur France Bleu Loire-Atlantique. Truculent personnage, connu et reconnu pour son franc-parler, Claude Doucet sait dénoncer les impostures, mais sait aussi se faire le meilleur ambassadeur des produits authentiques et de ceux qui les travaillent. Ce qu'il fait dans cet ouvrage, qui est un vibrant hommage à la gastronomie régionale et aux acteurs de celle-ci.

Erwan Balança, Photographe professionnel, Erwan Balança, s'est spécialisé sur le terroir, le patrimoine, et les paysages en France et à l'étranger. Son travail a été récompensé dans différents concours dont le Festival de la photographie animalière de Montier-en-Der : en 2002, en 2003 le prix du public, et en 2004 premier prix oiseau. Il est l'auteur et l'illustrateur de plusieurs ouvrages : Grand lieu un lac tropical en pays nantais, Guérande au pays du sel et des oiseaux, (Editions de l'Etrave), Les oiseaux prédateurs, (Flammarion), Le guide de la photographie animalière (Eyrolle) ; Touraine Sauvage et Anjou sauvage, (SEPP) et Loire-Atlantique, secrète et sauvage (Coiffard). Il collabore à de nombreuses revues en France et à l'étranger, dont Terre sauvage, Science et vie, Chasseur d'images, Oiseaux magazine, Vivre avec les oiseaux, Bird watching, la Salamandre, Birdillustrated, Pratique des Arts, le Chasseur Français.

Dans ce Pays de la Loire gourmands ce «chasseur d'images» montre avec brio que la gastronomie peut donner matière à de remarquables images.

Extrait du livre:
La façade ouest de ce beau pays de Loire donne sur la mer, qui dans sa grande générosité et avec le travail des pêcheurs offre ses poissons directement ou presque de l'océan à votre assiette. De La Turballe, du Croisic, de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, de lite d'Yeu, de Noirmoutier, de petits bateaux traquent thons, turbots, sardines, anchois, bars et autres merveilles, chassés chaque nuit et mis au petit matin dans les criées ou sur les marchés afin d'offrir à vos papilles le meilleur par la qualité et la fraîcheur. Certains, munis de grands filets, cueillent des tonnes de ces frétillantes sardines ou des anchois qui font pour un bien petit prix des mets de choix quand on les accompagne de ces goûteuses pommes de terre de Noirmoutier rehaussées d'un bon gros morceau de beurre salé au sel de Guérande.

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