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Mot de l'éditeur sur "La table végétale" de Sophie Brissaud

100 recettes pour savourer le monde végétal : racines, tiges, feuilles, fleurs, fruits et graines... bons à manger, beaux à, regarder, rayonnants de vitalité et de santé. 100 recettes inspirées des répertoires de France et du monde entier, de la Hongrie à, l'Afghanistan, de la Colombie ô, la Thaïlande, du. Maroc au Nigeria. 100 recettes où, s'invitent aussi la viande et le poisson, jouant leur tôle sans excès, contribuant à, l'harmonie culinaire. 100 recettes pour découvrir autrement les produits familiers de nos jardins et de nos marchés, mais aussi pour apprivoiser ceux que le monde met à notre portée et que nous n'avons pas encore appris ô, préparer. 100 recettes pour nous émerveiller de l'abondance qui nous est offerte dans le cycle de la vie et cultiver la valeur inestimable du végétal dans notre équilibre.

Extrait du livre:
Extrait :
Une table végétale

Est-ce une table tout en légumes, en graines et en fruits, restreinte au végétal ? Pas du tout, et tel n'est pas le sujet de ce livre. Je l'ai écrit dans une perspective omnivore. La cuisine est pour moi un tout, aucun type d'ingrédient n'en est exclu. Or le règne végétal mérite un hommage : il reste la base de notre alimentation et nous donne sur cette terre l'énergie pour vivre.

Nous faisons partie du règne animal. Nous partageons avec lui le sang chaud ou froid, les fonctions reproductrices, le système nerveux, etc. Mais en tant qu'humains, il est une chose fondamentale que nous partageons avec la plante: la station debout, la verticalité. La rectitude de notre colonne vertébrale, unique dans le monde animal, est aussi celle des troncs d'arbres, des tiges de plantes. Et, comme les plantes, nous aimons respirer l'air, nous imprégner de soleil ou de fraîcheur. Notre peau nue absorbe l'eau, la lumière et les nutriments tout comme le font nos frères végétaux. En outre, nous avons en commun avec le monde végétal celui du rêve, de l'inconscient, de l'aspiration à grandir, à nous dépasser. Quelque part, notre vie subconsciente vibre à l'unisson de la secrète méditation cellulaire des plantes. En les intégrant à notre alimentation, nous absorbons leur nature et leurs vertus.

Fiche détaillée : "La table végétale" de Sophie Brissaud