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Mes tians et flans préférés
Nathalie Valmary © Minerva 2006

Mes tians et flans préférés Nathalie Valmary

  • Guide (cartonné). Paru en 04/2006
  • En Stock
Dans un décor coloré et une ambiance conviviale, Nathalie Valmary nous fait découvrir ses tians et flans préférés en plus de 80 recettes salées et sucrées.

À l'origine, le tian est un plat en terre traditionnel de Provence. Aujourd'hui, il est plus généralement un plat à base d...
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Le Mot de l'éditeur : Mes tians et flans préférés

Dans un décor coloré et une ambiance conviviale, Nathalie Valmary nous fait découvrir ses tians et flans préférés en plus de 80 recettes salées et sucrées.

À l'origine, le tian est un plat en terre traditionnel de Provence. Aujourd'hui, il est plus généralement un plat à base d'ingrédients cuits et présentés en couches. Nathalie Valmary revisite cette tradition et la prolonge par des recettes de son invention: tian de toujours ; tian au canard confit ; tian au goût de Paradis...

Les flans, quant à eux, sont simples à cuisiner, ne nécessitent généralement que peu d'ingrédients et sont pratiques car ils peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer au dernier moment: flan à la raclette, flan de poisson, flans façon mojito...

Depuis plusieurs années, Nathalie Vahnary consacre sa vie à ses passions que sont l'écriture, la cuisine, les loisirs créatifs et la photographie. Aux éditions Minerva, elle a déjà publié de nombreux livre: Génial ! Je cuisine avec maman, Génial ! On popote avec Papa, Mes riz préférés et La pratique du badigeon à la chaux.

Extrait du livre :
Extrait :
Les flans sont toujours très simples à cuisiner, avec peu d'ingrédients. Ils sont pratiques car ils peuvent se préparer à l'avance, se réchauffer au dernier moment et, pour certains, se manger froids.

Petits secrets pour que vos flans soient bien cuits :

- Versez 2 à 3 cm d'eau chaude dans un plat à gratin de dimension 28 cm x 20 cm x 6 cm. Cette dimension convient parfaitement pour

4 ramequins traditionnels ronds de 7 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Ce sont ceux que l'on trouve partout dans le commerce. C'est ce mode de cuisson au bain marie qui permet une cuisson douce et homogène qui donne leur consistance aux flans.

- Préchauffez le four à 150 °C position grill haut pour que le dessus de vos flans se colore. Si nécessaire, recouvrez-les de papier aluminium en cours de cuisson.

- Dès la fin de la cuisson, sortez le plat à gratin du four. Aidez vous d'un torchon pour attraper les ramequins en les saisissant par le haut. - Selon les instructions des recettes servez chaud, tiède ou froid.

La plupart des recettes que je vous propose ne nécessitent que 5 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson au four, sans surveillance.

Je vous propose dans les pages suivantes mes 40 flans préférés: 20 recettes salées et 20 recettes sucrées, toujours pour 4 personnes.

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Notes des clients : Note moyenne des internautes :5/5

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Perpignan, 08/05/2008
Bravo
Un livre très intéressant avec des recettes simples à faire et rapide.Je n'ai juste qu'un mot à dire : bravo pour tout ses livres qui sont tout simplement SUPER.
2 personnes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Mes tians et flans préférés

Auteur Nathalie Valmary
Editeur Minerva
Date de parution avril 2006
Collection Cuisine Au Quotidien
Format 20cm x 26cm
ISBN 283070861X
EAN 978-2830708615
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 160

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