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- »Corses gourmandes
Marie-Louise Maestracci, Fabienne Maestracci © Albiana Eds 2006
Corses gourmandes , Produits, recettes et saveurs de Corse Marie-Louise Maestracci, Fabienne Maestracci
- Guide (broché). Paru en 05/2006
-
En Stock
Ce livre est écrit à deux mains.
Marie-Louise et Fabienne, mère et fille, que beaucoup d'entre nous connaissent pour avoir, à leur table, pu goûter cette cuisine à la fois simple et inventive, authentique et surprenante qui a fait tout leur succès, nous font (re) découvrir les produits de...
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Marie-Louise et Fabienne, mère et fille, que beaucoup d'entre nous connaissent pour avoir, à leur table, pu goûter cette cuisine à la fois simple et inventive, authentique et surprenante qui a fait tout leur succès, nous font (re) découvrir les produits de...
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Le Mot de l'éditeur : Corses gourmandes
Ce livre est écrit à deux mains.
Marie-Louise et Fabienne, mère et fille, que beaucoup d'entre nous connaissent pour avoir, à leur table, pu goûter cette cuisine à la fois simple et inventive, authentique et surprenante qui a fait tout leur succès, nous font (re) découvrir les produits de notre pays, leur caractère et leurs belles qualités et nous donnent 160 recettes simples et savoureuses pour les accommoder au fil des saisons, retrouver le plaisir de cuisiner et "donner le meilleur à ceux qu'on aime".
Une manière d'entrer dans le secret de ce qui a fait la renommée de A Pampana. Au fil de ces récits de recettes, bien plus que leur cuisine, c'est leur histoire, et peut-être aussi un peu la nôtre qu'elles nous révèlent, avec sensibilité et enthousiasme, ce qu'il faut de nostalgie et beaucoup d'humour.
Nous parcourons ainsi les moments et les paysages d'une Corse d'hier et d'aujourd'hui, riche en surprises et en sensations, qui offre avec ses produits tout le caractère de ses parfums, toute la puissance de son identité.
Extrait du livre :
Quelques merles
pour les enfants,
le tendre coeur de la salade,
pour les enfants,
le premier raisin de l'année
pour les enfants,
les petites truites pour les enfants,
toujours le meilleur pour les enfants...
«Mange», la simple façon de prononcer le mot était une caresse, comme ce regard qui l'accompagnait, et ces mains ridées ou lisses qui portaient à table toujours plus de bon miel, de confitures, de figues sèches un peu collantes qui éclataient sous la dent, d'amandes lisses à croquer... tant de trésors d'une inépuisable abondance, d'une inépuisable tendresse.
Peut être le Coca Cola et le Big Mac auront-ils les mêmes vertus que la madeleine de Proust, pour les enfants de cette fin de siècle. Sans doute sauront-ils reconnaître leur Mac'Do les yeux fermés, comme nous, le café du village, avec ses odeurs de pastis et de vêtements mouillés. Peut-être les exploits de héros intergalactiques susciteront-ils l'émerveillement que procurait un grand retour de chasse: dans ce foisonnement doré d'oiseaux sur la table de la cuisine, on écoutait les récits des hommes qui sentaient le froid et la montagne, qui avaient marché sur de mystérieux sentiers où l'on avait promis de nous emmener un jour...
Suivaient la veillée, le gibier à plumer, le frisson de terreur que faisaient naître les histoires de mazzeri du village voisin, que nous écoutions silencieux, fascinés par la danse du feu où rôtissaient les merles arrosés par les gouttelettes de lard transparent, parfumé, qui s'écoulaient d'un cornet de papier... nous n'aurions cédé notre place pour aucun royaume.
Aussi, nous disons:
«Faites manger ceux que vous aimez. Cuisinez pour eux, aidez-les à reconnaître le meilleur, pour qu'ils sachent toujours choisir, plus tard. Choisissez pour eux le meilleur des produits, et autant que possible ceux qui ont été cultivés ou fabriqués chez nous, parce que notre pays est bon pour nous, et ce qui y pousse y vient pour nous.
N'oubliez pas que de la nourriture viennent la force, la vigueur et que c'est en la partageant que l'on découvre l'amitié et l'amour des autres.»
Dans ce livre notre pays est présent, tout le temps, vivant à travers l'évocation tendre de temps pas si éloignés où manger était un moment essentiel de l'existence, celui du partage, encore chargé de rites et de sens, marquant les rythmes de l'année, du travail, de la chasse, et toujours une fête simple et sincère...
Marie-Louise et Fabienne, mère et fille, que beaucoup d'entre nous connaissent pour avoir, à leur table, pu goûter cette cuisine à la fois simple et inventive, authentique et surprenante qui a fait tout leur succès, nous font (re) découvrir les produits de notre pays, leur caractère et leurs belles qualités et nous donnent 160 recettes simples et savoureuses pour les accommoder au fil des saisons, retrouver le plaisir de cuisiner et "donner le meilleur à ceux qu'on aime".
Une manière d'entrer dans le secret de ce qui a fait la renommée de A Pampana. Au fil de ces récits de recettes, bien plus que leur cuisine, c'est leur histoire, et peut-être aussi un peu la nôtre qu'elles nous révèlent, avec sensibilité et enthousiasme, ce qu'il faut de nostalgie et beaucoup d'humour.
Nous parcourons ainsi les moments et les paysages d'une Corse d'hier et d'aujourd'hui, riche en surprises et en sensations, qui offre avec ses produits tout le caractère de ses parfums, toute la puissance de son identité.
Extrait du livre :
Quelques merles
pour les enfants,
le tendre coeur de la salade,
pour les enfants,
le premier raisin de l'année
pour les enfants,
les petites truites pour les enfants,
toujours le meilleur pour les enfants...
«Mange», la simple façon de prononcer le mot était une caresse, comme ce regard qui l'accompagnait, et ces mains ridées ou lisses qui portaient à table toujours plus de bon miel, de confitures, de figues sèches un peu collantes qui éclataient sous la dent, d'amandes lisses à croquer... tant de trésors d'une inépuisable abondance, d'une inépuisable tendresse.
Peut être le Coca Cola et le Big Mac auront-ils les mêmes vertus que la madeleine de Proust, pour les enfants de cette fin de siècle. Sans doute sauront-ils reconnaître leur Mac'Do les yeux fermés, comme nous, le café du village, avec ses odeurs de pastis et de vêtements mouillés. Peut-être les exploits de héros intergalactiques susciteront-ils l'émerveillement que procurait un grand retour de chasse: dans ce foisonnement doré d'oiseaux sur la table de la cuisine, on écoutait les récits des hommes qui sentaient le froid et la montagne, qui avaient marché sur de mystérieux sentiers où l'on avait promis de nous emmener un jour...
Suivaient la veillée, le gibier à plumer, le frisson de terreur que faisaient naître les histoires de mazzeri du village voisin, que nous écoutions silencieux, fascinés par la danse du feu où rôtissaient les merles arrosés par les gouttelettes de lard transparent, parfumé, qui s'écoulaient d'un cornet de papier... nous n'aurions cédé notre place pour aucun royaume.
Aussi, nous disons:
«Faites manger ceux que vous aimez. Cuisinez pour eux, aidez-les à reconnaître le meilleur, pour qu'ils sachent toujours choisir, plus tard. Choisissez pour eux le meilleur des produits, et autant que possible ceux qui ont été cultivés ou fabriqués chez nous, parce que notre pays est bon pour nous, et ce qui y pousse y vient pour nous.
N'oubliez pas que de la nourriture viennent la force, la vigueur et que c'est en la partageant que l'on découvre l'amitié et l'amour des autres.»
Dans ce livre notre pays est présent, tout le temps, vivant à travers l'évocation tendre de temps pas si éloignés où manger était un moment essentiel de l'existence, celui du partage, encore chargé de rites et de sens, marquant les rythmes de l'année, du travail, de la chasse, et toujours une fête simple et sincère...
Fiche détaillée : Corses gourmandes
| Auteur | Marie-Louise Maestracci, Fabienne Maestracci |
|---|---|
| Editeur | Albiana Eds |
| Date de parution | mai 2006 |
| Format | 15cm x 21cm |
| ISBN | 2846981655 |
| EAN | 978-2846981651 |
| Illustration | Illustrations couleur |
| Nombre de pages | 184 |
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