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Les crèmes de Christophe
Christophe Felder Voir tout son univers © Minerva 2006

Les crèmes de Christophe Christophe Felder Voir tout son univers

  • Guide (broché). Paru en 05/2006
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Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !

Les leçons de pâtisserie de Christophe sont déjà bien installées. Christophe Felder poursuit sa quête de transmission du savoir avec une nouvelle leç...
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Le Mot de l'éditeur : Les crèmes de Christophe

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !

Les leçons de pâtisserie de Christophe sont déjà bien installées. Christophe Felder poursuit sa quête de transmission du savoir avec une nouvelle leçon : les crèmes. Après une leçon sur les pâtes, il était logique qu’il poursuive notre formation avec les crèmes. Les crèmes font partis des basiques de la pâtisserie ; elles se déclinent de plusieurs façons et se suffisent à elles-mêmes. Leur temps de réalisation est relativement court.

Voici un rappel du principe cette collection inédite :
Chaque leçon explique les gestes et la réalisation de plusieurs recettes autour d’un thème de pâtisserie
L’objet tend à rappeler l’univers de l’école avec le format d’un cahier, les spirales et la couverture faisant office de protège-cahier.
Christophe Felder nous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque étape importante de la recette est photographiée et constitue un pas à pas moderne et épuré. Cela se révèle être une aide précieuse pour tous les pâtissiers en herbe. Ce reportage photographique accentue le côté utile de cet ouvrage et en fait quelque chose de très didactique tout en gardant un côté ludique.
Les recettes sont traitées sur une double page ou sur deux doubles pages en fonction de la longueur et la difficulté de celles-ci. Plus la recette est dense et plus les photos de pas à pas sont nombreuses.

Dans ce volume, Christophe Felder aborde un nouveau thème : les crèmes et vous livrera les secrets pour réaliser les crèmes d’un grand pâtissier : crème caramel, crème pâtissière, crème anglaise, crème chantilly, crème brûlée…
Après les explications du maître, ce dernier vous proposera de mettre en application cette leçon en réalisant un dessert original : crème caramel, panacotta, crème capuccino, crème au lait d’amandes, crème au potiron, diplomate…
Ce livre explore les bases de la pâtisserie et vous permettra de réaliser des desserts simples mais incroyablement bons. Après cette 4e leçon, vous serez presque incollable en matière de pâtisserie !

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Notes des clients : Note moyenne des internautes :5/5

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Anonyme
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France, 19/08/2006
Génial
Comme d'habitude, des explications claires et des recettes delicieuses. Merci à C. Felder qui sait toujours nous ravir avec ses livres.
5 personnes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Les crèmes de Christophe

Auteur Christophe Felder
Editeur Minerva
Date de parution mai 2006
Collection Lecons De Christophe, numéro 4
Format 19cm x 25cm
ISBN 2830708687
EAN 978-2830708684
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 96

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