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Le fantôme de Brillat-Savarin
Mary Frances Kennedy Fisher © Rocher Eds Du 2006

Le fantôme de Brillat-Savarin Mary Frances Kennedy Fisher

  • Guide (poche). Paru en 06/2006
  • Tirage épuisé, indisponible.
Les souvenirs de Mrs Fisher étincellent tout au long de son livre : elle nous décrit un dîner doux-amer en Bourgogne, sous l'égide d'un serveur d'exception ; le parfum capiteux et reconnaissable entre mille du pain d'épice de Dijon qui se faufile jusque dans la cathédrale par une fenêtre pour se...
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Tags : trucs et astuces cuisine savarin communauté cuisine gâteau brillat-savarin moule en silicone recettes cuisine pâtisserie

Le Mot de l'éditeur : Le fantôme de Brillat-Savarin

Les souvenirs de Mrs Fisher étincellent tout au long de son livre : elle nous décrit un dîner doux-amer en Bourgogne, sous l'égide d'un serveur d'exception ; le parfum capiteux et reconnaissable entre mille du pain d'épice de Dijon qui se faufile jusque dans la cathédrale par une fenêtre pour se mélanger à celui de l'encens ; le plaisir furtif des «délices secrètes» et la volupté qu'elle-même éprouve à déguster «des quartiers de mandarines desséchés sur le radiateur [...], puis refroidis sur la neige toute fraîche empilée sur le rebord de la fenêtre, où ils deviennent miraculeusement dodus et juteux à souhait».

Écrit en 1937, ce premier livre nous entretient de mille anecdotes aussi divertissantes qu'appétissantes, racontées avec bonheur par la grande dame de la littérature américaine et de la gastronomie M. F. K. Fisher.

Extrait du livre:
Extrait :
Il est extraordinaire de voir à quel point les historiens et les romanciers se sont peu penchés sur les habitudes alimentaires des nations, des générations et des individus. Personne, pour autant que je sache, ne s'est sérieusement intéressé à l'histoire de l'art culinaire, laquelle abonde en problèmes passionnants. Ainsi, ni la pomme de terre ni les pâtes ne sont originaires d'Europe, si bien qu'elles ont dû, lorsqu'elles y ont été introduites, passer pour des aliments exotiques. Comment donc sont-elles devenues des aliments de base ? Pourquoi les peuples du Nord ont-ils jeté leur dévolu sur la pomme de terre et les Italiens sur les pâtes ? Aujourd'hui, aucune nation ne saurait vivre plus longtemps dans l'isolement, la terre entière voyage, si bien que de telles questions revêtent une grande importance politique. L'homme de la rue est plus conservateur dans ses habitudes alimentaires que dans tout autre domaine; par ailleurs, la plus grande injure que l'on puisse faire à quelqu'un est de refuser la nourriture qu'il vous propose. Désormais, les Américains qui ont l'intention de se hasarder hors de leurs frontières reçoivent une lettre du président des États-Unis leur rappelant que même en qualité de simples touristes, ils sont des émissaires de leur pays. Eh bien, je suis au regret de dire que cette lettre ne comporte aucune recommandation gastronomique. Pourtant, chaque touriste en visite dans un pays étranger devrait savoir qu'il risque beaucoup plus de susciter l'animosité des autochtones en refusant de manger leur plat national qu'en les escroquant.

Fiche détaillée : Le fantôme de Brillat-Savarin

Auteur Mary Frances Kennedy Fisher
Editeur Rocher Eds Du
Date de parution juin 2006
Collection Histoire Vecue, numéro 259
Format 12cm x 18cm
ISBN 2268058514
EAN 978-2268058511
Illustration Illustrations couleur

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