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- »Guide du tourisme vigneron
Alexandre Lazareff © Privat 2006
Guide du tourisme vigneron Alexandre Lazareff
- Guide (broché). Paru en 11/2006
-
Expédié sous 4 à 8 jours
Pus qu'un simple guide, Le Guide du tourisme vigneron nous propose de partir à la découverte des différents vignobles et cépages de France. L'auteur présente la richesse viticole de toutes les régions - Alsace, Champagne, Rhône, Languedoc, Sud-Ouest, Bordeaux, Loire... Il nous promène dans le...
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Le Mot de l'éditeur : Guide du tourisme vigneron
Pus qu'un simple guide, Le Guide du tourisme vigneron nous propose de partir à la découverte des différents vignobles et cépages de France. L'auteur présente la richesse viticole de toutes les régions - Alsace, Champagne, Rhône, Languedoc, Sud-Ouest, Bordeaux, Loire... Il nous promène dans le sillon des vignobles, caves, coopératives, maisons de renom et autres exploitations viticoles, sans oublier de nous convier aux meilleures tables. Avec humour, Alexandre Lazareff nous transmet sa flamme, ses coups de coeur... et de gueule !
Le Guide du tourisme vigneron ne se contente pas de nous fournir des adresses, il nous incite à prendre le temps de discuter avec des vignerons passionnés par leur métier et de visiter leurs caves. Invite au voyage, il deviendra une référence pour tous ceux, amateurs ou novices, qui souhaitent s'initier aux plaisirs du vin...
ALEXANDRE LAZAREFF est un des fondateurs du site Internet ChateauOnline.
Directeur associé de l'agence de relations publiques Cap & Cime, il a également créé l'École des Gourmets, où il anime régulièrement des dégustations de vin de France et du monde, toujours avec le souci de ne pas se prendre au sérieux.
Auteur de dix guides gastronomiques, il possède quelques ouvrées de vigne à Pommard.
Extrait du livre :
PENDANT LA DÉGUSTATION
° Entraînez-vous avant au gargouillis de la rétro-olfaction : cela fait partie du spectacle et vous rangera tout de suite dans la catégorie «pro». De même, demandez un crachoir, cela prouve que vous êtes venu pour une «dégustation technique», pas pour boire un coup.
° Pour un blanc jeune, dans le doute, vous pouvez lâcher qu'il a une belle acidité, qu'il est bien équilibré et qu'il a (au choix) un nez de fruits blancs (pommes, poires) ou de fleurs blanches. Pour la minéralité, les agrumes et les fruits exotiques, il faut être plus sûr de son coup. Quand vous sentez de la vanille, c'est qu'il est boisé.
° Pour un rouge également jeune, vous pouvez sans trop de risque hasarder qu'il est fruité (fruits rouges ou noirs au choix, mais on ne vous en tiendra pas rigueur), que ses tanins sont fondus (ce qui fait toujours plaisir), qu'il est complexe et structuré (ce n'est pas une mauviette) et qu'il est long en bouche (le signe d'un grand vin).
■ Enfin, voici quelques repères (sans garanties) pour retrouver les cépages :
- gewurztraminer : litchi et épices,
- riesling : rose, pétrole (sur granit),
- syrah : cassis, réglisse, violette,
- grenache : fruits rouges, épices (poivre),
- cabernet : poivron vert avant maturité, liqueur de cerise quand il vieillit,
- merlot : plus rond, fruits noirs (mûres),
- malbec : violette,
- mourvèdre : arômes réducteurs, animal, fauve,
- pinot noir : cassis (typique de la Côte de Nuits), épices, kirsch,
- sauvignon : pipi de chat (évitez de le mentionner devant le vigneron), buis, citron, verveine,
- chardonnay : fruits blancs (poire et pomme verte) et fleurs blanches, miel et noisette,
- chenin : cépage très floral, avec des arômes de fruits exotiques, surtout pour les vins liquoreux,
- viognier : floral quand il est jeune, puis abricot,
- rolle (vermentino) : fleurs blanches, agrumes.
Le Guide du tourisme vigneron ne se contente pas de nous fournir des adresses, il nous incite à prendre le temps de discuter avec des vignerons passionnés par leur métier et de visiter leurs caves. Invite au voyage, il deviendra une référence pour tous ceux, amateurs ou novices, qui souhaitent s'initier aux plaisirs du vin...
ALEXANDRE LAZAREFF est un des fondateurs du site Internet ChateauOnline.
Directeur associé de l'agence de relations publiques Cap & Cime, il a également créé l'École des Gourmets, où il anime régulièrement des dégustations de vin de France et du monde, toujours avec le souci de ne pas se prendre au sérieux.
Auteur de dix guides gastronomiques, il possède quelques ouvrées de vigne à Pommard.
Extrait du livre :
PENDANT LA DÉGUSTATION
° Entraînez-vous avant au gargouillis de la rétro-olfaction : cela fait partie du spectacle et vous rangera tout de suite dans la catégorie «pro». De même, demandez un crachoir, cela prouve que vous êtes venu pour une «dégustation technique», pas pour boire un coup.
° Pour un blanc jeune, dans le doute, vous pouvez lâcher qu'il a une belle acidité, qu'il est bien équilibré et qu'il a (au choix) un nez de fruits blancs (pommes, poires) ou de fleurs blanches. Pour la minéralité, les agrumes et les fruits exotiques, il faut être plus sûr de son coup. Quand vous sentez de la vanille, c'est qu'il est boisé.
° Pour un rouge également jeune, vous pouvez sans trop de risque hasarder qu'il est fruité (fruits rouges ou noirs au choix, mais on ne vous en tiendra pas rigueur), que ses tanins sont fondus (ce qui fait toujours plaisir), qu'il est complexe et structuré (ce n'est pas une mauviette) et qu'il est long en bouche (le signe d'un grand vin).
■ Enfin, voici quelques repères (sans garanties) pour retrouver les cépages :
- gewurztraminer : litchi et épices,
- riesling : rose, pétrole (sur granit),
- syrah : cassis, réglisse, violette,
- grenache : fruits rouges, épices (poivre),
- cabernet : poivron vert avant maturité, liqueur de cerise quand il vieillit,
- merlot : plus rond, fruits noirs (mûres),
- malbec : violette,
- mourvèdre : arômes réducteurs, animal, fauve,
- pinot noir : cassis (typique de la Côte de Nuits), épices, kirsch,
- sauvignon : pipi de chat (évitez de le mentionner devant le vigneron), buis, citron, verveine,
- chardonnay : fruits blancs (poire et pomme verte) et fleurs blanches, miel et noisette,
- chenin : cépage très floral, avec des arômes de fruits exotiques, surtout pour les vins liquoreux,
- viognier : floral quand il est jeune, puis abricot,
- rolle (vermentino) : fleurs blanches, agrumes.
Fiche détaillée : Guide du tourisme vigneron
| Auteur | Alexandre Lazareff |
|---|---|
| Editeur | Privat |
| Date de parution | novembre 2006 |
| Collection | Guides |
| ISBN | 2708902415 |
| EAN | 978-2708902411 |
| Illustration | Illustrations couleur |
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