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Sam Stern © Gallimard jeunesse 2006

Les recettes de Sam Sam Stern

Document jeunesse (broché). Paru en 09/2006
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Le Mot de l'éditeur : Les recettes de Sam

«Un super livre, par un brillant jeune chef.
Aux fourneaux, les ados !»
Jamie Oliver

Survivre aux examens...
Gâter ses parents...
Faire la fête entre copains...
Épater les filles...

Le premier livre de cuisine écrit par un ado pour les ados. Plus de 120 recettes pleines de saveurs et d'idées, très faciles à réaliser. Des chapitres en phase avec les préoccupations et le rythme de vie des ados : récupérer après les cours, épater les filles, survivre aux examens, gâter sa famille, faire la fête...
Un style léger et plein d'humour, qui donne à la cuisine une image branchée.
Des photographies de plats, mais aussi de situations quotidiennes, pour rappeler que la cuisine est une activité conviviale.

Sam Stern est un ado anglais de 15 ans (il est toujours à l'école !). C'est sa mère Susan qui lui a d'abord tout appris en cuisine, mais il fait maintenant ses propres recettes et expérimentations. Il aime la musique (il cuisine en musique !), le sport, l'écriture... et la cuisine ! «J'ai écrit ce livre pour les jeunes comme moi, qui aiment cuisiner ou qui ont envie d'apprendre. Il est plein de recettes simples et savoureuses - le genre de choses que mes copains et moi aimons manger... ! Tu trouveras vraiment tout sur la cuisine dans ce livre. Des snacks que tu pourras avaler en regardant les Simpson à la télé, aux repas complets que tu serviras à ta famille.
Chez nous, cuisiner est un véritable défi. Je suis le cadet de cinq enfants. Pour satisfaire tout le monde, il faut proposer une grande variété d'aliments. J'ai appris à préparer des plats de tous les jours, et cest comme ça que j'ai accumulé toutes les recettes présentées dans ce livre. Il y en a vraiment pour tous les goûts.»

Extrait du livre :
Oeuf à la coque
Une super façon de commencer la journée (je connais des étudiants qui sont incapables de faire un oeuf à la coque !).

Préparation
1. Porte à ébullition une petite casserole remplie d'eau aux deux tiers. Ajoute un peu de sel. Mets les oeufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère.
2. Porte à nouveau à ébullition. Règle le minuteur sur 4 minutes (pour des oeufs mollets), 5 minutes (pour des oeufs plus fermes), ou 6 minutes s'ils sortent du frigo.

Oeuf poché parfait
Tu peux acheter une pocheuse, mais ce n'est pas indispensable. Il faut surtout une main sûre et un peu de savoir-faire !

Préparation
1. Remplis d'eau aux deux tiers une petite casserole ou une poêle. Ajoute une pincée de sel et porte à ébullition.
2. Baisse très légèrement le feu. Casse l'oeuf dans une tasse.
3. Avec une cuillère en bois, remue l'eau pour créer une sorte de tourbillon. Fais glisser l'oeuf au centre du tourbillon (ça permet au blanc de conserver une consistance bien ferme).

Oeufs brouillés
Réussir parfaitement les oeufs brouillés, c'est comme passer au niveau supérieur d'un jeu vidéo: il faut avoir l'oeil et des réflexes rapides ! Si tu les fais cuire trop longtemps, ils seront secs et grumeleux. Arrête la cuisson pile une seconde avant la fin de la cuisson, ils seront plus moelleux.

Préparation
1. Casse les oeufs dans un bol. Bats-les énergiquement avec une fourchette. Ajoute le sel et le poivre.
2. Fais fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Verse les oeufs et bats vigoureusement avec une cuillère en bois 1 à 2 minutes pendant qu'ils cuisent, en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas à la poêle.
3. Éteins le feu quand les oeufs ne sont pas encore complètement cuits. Continue à remuer quelques secondes. Mets les oeufs sur ton toast. C'est prêt !

Fiche détaillée : Les recettes de Sam

Auteur	Sam Stern
Editeur	Gallimard jeunesse
Date de parution	septembre 2006
Collection	Hors Serie
ISBN	2070574652
EAN	978-2070574650
Illustration	Illustrations couleur