La cause alimentaire
Thierry Souccar Voir tout son univers © Indigene Eds 2006

La cause alimentaire Thierry Souccar Voir tout son univers

  • Guide (broché). Paru en 10/2006
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LE RÉGIME PRÉHISTORIQUE

Comment l'alimentation des origines peut nous sauver des maladies de civilisation

Faut-il célébrer l'alimentation de l'homme de la préhistoire ? Oui, répond Thierry Souccar ! Pendant sept millions d'années, nos ancêtres se sont nourris de manière...
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LE RÉGIME PRÉHISTORIQUE

Comment l'alimentation des origines peut nous sauver des maladies de civilisation

Faut-il célébrer l'alimentation de l'homme de la préhistoire ? Oui, répond Thierry Souccar ! Pendant sept millions d'années, nos ancêtres se sont nourris de manière relativement constante, puis, il y a seulement 10 000 ans, Leur régime nutritif a connu un bouleversement profond, avec, pour conséquences, un appauvrissement en oméga 3 au profit des oméga 6, le manque de vitamine C, ou l'hypertrophie des céréales raffinées, qui pourraient expliquer l'apparition des maladies dites de «civilisation» comme le cancer, l'obésité, les maladies cardio-vasculaires ou auto-immunes. Dans ce passionnant récit de l'aventure alimentaire, on croise des personnages mythiques comme le double Prix Nobel, Linus Pauling, ardent défenseur de la vitamine C, dont l'auteur a recueilli et publie ici le dernier entretien ; le professeur Denham Harman, père de la théorie dominante pour expliquer le vieillissement humain. Car, les découvertes scientifiques les plus récentes télescopent l'homme de Cro-Magnon. On rêve à ces cellules souches capables de fabriquer des tissus cardiaques, cérébraux. Il n'y a pas de limites à l'espérance de vie humaine, nous dit l'auteur qui prédit à nos enfants qu'ils «vivront cent ans s'ils gèrent leur capital physiologique et psychique.» Préparez-vous à une longue vie !

Depuis quinze ans, Thierry Souccar, journaliste scientifique, forme, éduque, éveille les Français à l'importance de l'environnement alimentaire dans la santé et la longévité. Rédacteur en chef du site Internet santé du Nouvel Observateur, responsable des questions de santé et nutrition à Sciences et Avenir, il est l'auteur entre autres du Nouveau guide des vitamines (préfacé par le Professeur Jean Dausset, Prix Nobel de médecine), du Programme de longue vie (livre primé par l'Institut national du vieillissement des États-Unis) et du best-seller Santé, mensonges et propagande. Il a fondé le site www.lanutrition.fr et sa maison d'édition, Thierry Souccar éditions.

Extrait du livre :
Le problème des laitages

Les vendeurs de yaourts et les nutritionnistes qui leur tiennent la cuillère voudraient nous faire croire que le lait est consommé «depuis l'aube des temps», comme l'affirme une brochure distribuée dans les cantines scolaires en 2006. Mais le seul lait consommé par l'homme pendant près de 7 millions d'années a été celui de sa mère. Après le sevrage, qui intervenait entre 2 et 4 ans, il était impossible de consommer le moindre lait de mammifère puisque la domestication des animaux n'est intervenue qu'au Néolithique. Le mouton aurait été domestiqué il y a 11 000 ans, la chèvre et la vache 1 000 ans plus tard environ. Mais les traces les plus anciennes d'une consommation de laitages datent d'il y a environ 6 000 ans ; elles ont été retrouvées dans des poteries britanniques.
Retenons comme point de nos origines un hominidé qui aurait vécu il y a 7 millions d'années. Sur une échelle de l'évolution qui irait du 1er janvier au 31 décembre, c'est un peu comme si on introduisait les laitages vers la fin de l'après-midi du 31 décembre. La plupart d'entre nous (70 % des habitants de la planète) restent d'ailleurs incapables de digérer le lactose (sucre) du lait, parce que nous ne synthétisons presque plus de lactase, l'enzyme nécessaire à sa transformation, après l'âge de 3 ans. D'où les manifestations digestives (ballonnements, diarrhées, flatulence) chez la majorité des adultes qui boivent du lait. D'où peut-être aussi la réaction exagérée du système immunitaire de certains d'entre nous à la présence de protéines laitières, considérées comme des intruses et traitées en conséquence. Cette réaction expliquerait en partie pourquoi les maladies auto-immunes comme le diabète infantile, sont très répandues dans les populations qui consomment le plus de laitages.

Fiche détaillée : La cause alimentaire

Auteur Thierry Souccar
Editeur Indigene Eds
Date de parution octobre 2006
Collection Indigene Esprit
ISBN 2911939581
EAN 978-2911939587
Illustration Pas d'illustrations

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