La bonne cuisine de la grossesse Prandoni, Zago

Guide (broché). Paru en 09/2006
En Stock

«Vous attendez un enfant ? Mangez pour deux !» Un vieux dicton populaire, mais une erreur substantielle du point de vue nutritionnel.

Voici un livre qui donnera à toutes les futures mamans les indications essentielles à suivre : les conseils d'un nutritionniste et d'un médecin sont mis en pratique par un grand chef cuisinier. Résultat ? Des recettes savoureuses, équilibrées et complètes. Les nombreux plats présentés dans cet ouvrage deviendront les bases de votre alimentation même après l'accouchement. Et, qui sait, ils pourraient être les plats préférés de votre enfant après les premières bouillies.

Grâce à ces recettes alléchantes, respectez vos envies sans prendre de kilos inutiles !

A. Prandoni, journaliste, dirige l'Institut pour la promotion de la culture alimentaire de Milan. Elle s'est spécialisée dans l'événementiel gastronomique et culinaire.

F. Zago, chef cuisinier, est l'auteur de plusieurs ouvrages et manuels à destination du grand public.

E. Pagliato, médecin, a collaboré à de nombreuses publications nationales et internationales et participe à des projets de recherche dans le domaine de la nutrition.

E. Stucchi, diététicienne, travaille en tant que consultante nutritionnelle et s'intéresse à tous les aspects de la gastronomie.

Extrait du livre :
Alimentation et grossesse

LES «ENVIES»

Dans la tradition populaire, une croyance, transmise de génération en génération, voulait que les taches cutanées parfois présentes sur la peau des bébés soient provoquées par le non-assouvissement des «envies de femme enceinte», à savoir des désirs alimentaires, vifs et subits, que l'on éprouve souvent pendant la grossesse. En réalité, comme cela est désormais universellement reconnu, les caprices du palais n'ont pas de lien avec ces légères anomalies de la peau, au demeurant tout à fait bénignes (elles ne doivent donc susciter aucune préoccupation). En particulier, les envies foncées, que notre imagination a attribué à un désir inassouvi de café, sont dues à une concentration majeure de mélanine, alors que celles de couleur rouge, auparavant associées à d'insatiables désirs de vin ou de fraises, proviennent en réalité de petites malformations des veines qui courent sous la peau.
Il est certain que durant la grossesse les habitudes alimentaires connaissent des changements et que des combinaisons insolites de nourriture aiguisent l'appétit. Il peut aussi arriver que certains aliments ou boissons, jusqu'alors peu appréciés, soient tout à coup recherchés, voire que des mets considérés depuis toujours comme des gourmandises ne soient plus aussi tentants. Les envies ou les intolérances à l'encontre de certains aliments peuvent être déterminées par les modifications hormonales de la grossesse qui influent sur les récepteurs du goût : certains chercheurs estiment que l'irrépressible pulsion alimentaire pour des mets riches en sucre ou très salés correspond à la nécessité de pallier certaines carences alimentaires. Le vrai problème est tout autre : les envies doivent-elles être satisfaites ? Là où les choix de l'instinct peuvent se révéler dangereux, mieux vaut suivre les conseils de la raison, c'est pourquoi si une femme déjà en surpoids tombe enceinte, ou si une femme voit son poids considérablement augmenter au cours de la grossesse, mieux vaut qu'elle reporte son choix sur des nourritures agréables au palais mais peu caloriques (légumes ou fruits frais). Si aucun problème de poids n'est à l'ordre du jour, on peut en revanche tranquillement se dorloter, en satisfaisant ses caprices dans la limite d'une diète normale et équilibrée.

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