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- »Agar-agar, secret minceur des japonaises
Clea
© La Plage Editeur
2007
Agar-agar, secret minceur des japonaises
Clea
- Guide (broché). Paru en 02/2007
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Le Mot de l'éditeur : Agar-agar, secret minceur des japonaises
Chaque printemps les Japonaises soucieuses de leur ligne adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...
Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'oeufs et même de sucre.
Clea (de son vrai nom Claire Chapoutot) est l'une des blogueuses culinaires les plus connues (son blog Clea Cuisine clairejaponca-nalblog.com est classé 10ème blog francophone le plus consulté).
Clea a créé son blog culinaire alors qu'elle vivait au Japon et elle le continue avec succès depuis son retour, en axant son travail sur la cuisine bio. Ce premier livre en solo réunit ses deux passions.
Verrines, flans, terrines, crèmes, mousses, glaces... sont ici revisités grâce à l'agar-agar.
Cette algue, qui remplace avantageusement la gélatine, possède toutes les qualités d'un bon ingrédient minceur : elle est rassasiante et légèrement laxative. On la trouve facilement dans les magasins bio et les magasins asiatiques et elle permet de cuisiner très vite avec très peu de cuisson.
Extrait du livre :
Crumble de tomates à l'anis étoilé
Ingrédients
Pour 4 personnes
° 3 carottes
° 400 millilitres de jus de carottes
° sel, thym
° 2 grammes d'agar-agar
° 5 noix
° 1 cuillerée à café de miso
° 2 cuillerées à café de purée de sésame
° 2 cuillerées à soupe d'huile de noix à l'ancienne
Préparation
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, l'ail et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes. Verser dans 4 jolis verres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour 1 heure environ.
Ouvrir les étoiles de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau, pour obtenir une pâte de la consistance du sable mouillé. Étaler ce sable dans le fond d'un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croustillant. Ou bien, faire revenir rapidement dans une poêle bien chaude.
Au moment de servir, sortir les verres du frigo, et répartir le crumble par-dessus. Décorer avec de tout petits morceaux de tomates séchées, et servir sans attendre.
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Fiche détaillée : Agar-agar, secret minceur des japonaises
| Auteur | Clea |
|---|---|
| Editeur | La Plage Editeur |
| Date de parution | février 2007 |
| ISBN | 2842211634 |
| EAN | 978-2842211639 |
| Illustration | Pas d'illustrations |
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