Tout cru Valérie Cupillard © La Plage Editeur 2007

Tout cru , Recettes sans gluten et sans produits laitiers Valérie Cupillard

  • Guide (broché). Paru en 03/2007
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Oubliez casseroles et temps de cuisson et préparez des repas tout crus, pleins d'énergie et de saveurs originelles.
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Le Mot de l'éditeur : Tout cru

Oubliez casseroles et temps de cuisson et préparez des repas tout crus, pleins d'énergie et de saveurs originelles.

Saison par saison, des idées à piocher pour égayer vos menus, vous simplifier les vacances... et préserver votre santé.

Ces recettes crues, sans gluten et sans laitages, permettent de composer des repas adaptés à une alimentation hypotoxique (selon les travaux du docteur Seignalet).

Extrait du livre :
Les ingrédients bio de base

Choisissez des légumes et des fruits exempts de trai­tements chimiques, cultivés selon les règles de l'agri­culture biologique ou de la biodynamie. En privilégiant le cru, vous allez être en contact avec la «vitalité» des aliments qui vous nourrissent et de plus en plus sensible, non seulement à leur qualité, mais aussi à ce qu'ils dégagent. C'est pourquoi vous vous sentirez peut-être encore plus attiré par les fruits et légumes issus de la biodynamie. À moins que vous ne soyez déjà passionné par le jardin, auquel cas vous aurez la chance de récolter les fruits de votre potager, au fur et à mesure, et de les déguster quasiment à l'instant...

Vous conserverez la peau des fruits et de certains légumes. Nettoyez ces derniers à l'aide d'une brosse végétale. Pour le lavage des petites feuilles et des salades, ajoutez une cuillerée de vinaigre dans votre eau de rinçage. Selon les régions et la qualité de l'eau, vous pouvez utiliser du jus de citron, quelques gouttes d'essence de citron zeste (huile essentielle bio) diluées dans du vinaigre ou d'extrait de pépins de pamplemousse (désinfection de l'eau).

Les graines germées de légumes et d'herbes vous per­mettront d'entretenir un véritable petit jardin dans votre cuisine ! Procédez à un roulement et faites germer du fenugrec, de l'alfalfa, du fenouil, du poireau... pour obtenir de fines pousses aériennes qui vont donner volume et vitalité à vos assiettes.

Pour compléter vos assiettes de crudités, pensez aussi aux graines germées de céréales et de légumineuses, toujours en bio, bien sûr ! Rincez soigneusement vos graines germées avant de les consommer crues. (...)

Extrait de l'introduction

Fiche détaillée : Tout cru

Auteur Valérie Cupillard
Editeur La Plage Editeur
Date de parution mars 2007
Collection Manger Autrement
Format 9 cm x 20 cm
ISBN 2842211553
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 96

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