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Mes 100 recettes de poulet
Patrick Lucas © Minerva 2007

Mes 100 recettes de poulet Patrick Lucas, Isabelle Rozenbaum

  • Guide (broché). Paru en 09/2007
  • En Stock
Le poulet qu’on mange tous les jours, y compris les jours de fête, mis à toutes les sauces et à tous les goûts en 100 recettes. Au Cros de la Géline, à Arfons, petit village perché sur la Montagne Noire, près de Castres (Tarn), Patrick Lucas et Guy Slagmolen sont des esthètes du poulet. Ces...
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Le Mot de l'éditeur : Mes 100 recettes de poulet

Le poulet qu’on mange tous les jours, y compris les jours de fête, mis à toutes les sauces et à tous les goûts en 100 recettes. Au Cros de la Géline, à Arfons, petit village perché sur la Montagne Noire, près de Castres (Tarn), Patrick Lucas et Guy Slagmolen sont des esthètes du poulet. Ces anciens restaurateurs (La Mirabelle à Cannes, de 1981 à 1989, auréolée de trois fourchettes par le Michelin), après une carrière dans le monde de la plume : celle de la nuit et des cabarets (Le Grand Escalier à Bruxelles en 1979 et 1980), ont embrassé avec allégresse la carrière d’éleveurs de volailles. Pas n’importe lesquelles : la gauloise blanche à crête pâle, une très vieille race originaire de la Bresse. Après des années de galère à dompter les caprices de ce poulet hors normes, ils finissent par convaincre la fine fleur de la gastronomie nationale et internationale : Pacaud à l’Ambroisie, Gagnaire, Bras, Rochas, Del Burgo, Barasategui à San Sebastian… Dernier client en date : Mohamed VI. Le roi du Maroc leur achète cinquante volailles par semaine. Parce que Patrick Lucas est un personnage haut en couleurs, parce qu’il connaît la volaille comme personne, parce qu’il cuisine comme un chef – il faut avoir eu la chance de s’asseoir à sa table pour caresser de la fourchette ce qu’est une cuisine simple, délicieuse et conviviale – il est le mieux placé pour proposer ce livre inédit de recettes à base de poulet.

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tarn, 12/11/2007
l'eau à la bouche...
un bouquin remarquable, qui permet de sortir de la routine du poulet rôti.
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Fiche détaillée : Mes 100 recettes de poulet

Auteur Patrick Lucas
Photographie Isabelle Rozenbaum
Editeur Minerva
Date de parution septembre 2007
Collection Mes 100 Recettes
ISBN 2830709659
EAN 978-2830709650
Illustration Illustrations noir et blanc

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