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Alchimistes aux fourneaux
Pierre Gagnaire Voir tout son univers, Hervé This Voir tout son univers © Flammarion 2007

Alchimistes aux fourneaux Pierre Gagnaire Voir tout son univers, Hervé This Voir tout son univers

  • Guide (broché). Paru en 10/2007
  • En Stock
Mon premier est un des plus grands chefs du monde. Mon second, un physicien chimiste un brin iconoclaste. Mon tout est du piano à quatre mains qui relève tout à la fois du grand art culinaire et de la panoplie du parfait petit chimiste. Original et instructif.

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Avis de la Fnac : Alchimistes aux fourneaux

Mon premier est un des plus grands chefs du monde. Mon second, un physicien chimiste un brin iconoclaste. Mon tout est du piano à quatre mains qui relève tout à la fois du grand art culinaire et de la panoplie du parfait petit chimiste. Original et instructif.

Le Mot de l'éditeur : Alchimistes aux fourneaux

Les auteurs discutent de la modernité des«Délices de la campagne»de Nicolas de Bonnefons, considéré comme un ouvrage de référence par les grands chefs. Tandis qu'Hervé This explique les phénomène physiques et chimiques qui s'opèrent lors de toute préparation culinaire, Pierre Gagnaire explore ce que le valet de chambre de Louis XIV avait découvert au XVIIe siècle.

Fiche détaillée : Alchimistes aux fourneaux

Auteur Pierre Gagnaire, Hervé This
Editeur Flammarion
Date de parution octobre 2007
Collection Cuisine
Format 24cm x 30cm
ISBN 2082015343
EAN 978-2082015349
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 206

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