Carnets truffiers
Denis Hervier © Feret Eds 2008

Carnets truffiers , Accords vins-truffes Denis Hervier

  • Guide (broché). Paru en 01/2008
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Denis Hervier veut fixer un rendez-vous annuel à tous les amoureux des accords entre le vin et la truffe. Ce petit ouvrage prolonge ainsi son tour de France truffier de 2005 en offrant aux lecteurs ses nouveaux coups de cœurs en Touraine, Sancerre, Bourgogne, Anjou et Bordelais. On y...
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Denis Hervier veut fixer un rendez-vous annuel à tous les amoureux des accords entre le vin et la truffe. Ce petit ouvrage prolonge ainsi son tour de France truffier de 2005 en offrant aux lecteurs ses nouveaux coups de cœurs en Touraine, Sancerre, Bourgogne, Anjou et Bordelais. On y croise par exemple les échappées belles de la melanosporum d’Australie en plein chœur de l’été, on apprend comment bien trufficoter, on rencontre Éric Vigean, maître artisan huilier avec lequel la palette d’accords s’élargit, on croise Éric Yung, le tonton trufficoteur de la Touraine, Michel Portos, l’un des meilleurs chefs truffiers de l’Hexagone et puis l’on déguste des Sancerre, de grands blancs de Bourgogne qui s’accordent si bien avec des truffes fraîches, sans oublier les vins de Pomerol et notamment château Petrus élaboré par l’homme qui trufficote comme il respire : Jean-Claude Berrouet.
Une interview du négociant truffier Pierre-Jean Pebeyre permet également de faire un point sur l’état actuel du marché du diamant noir.
Comme son grand frère aîné, ce petit livre est toujours une histoire de rencontres et de passion.

Fiche détaillée : Carnets truffiers

Auteur Denis Hervier
Editeur Feret Eds
Date de parution janvier 2008
Collection Connaissance Du Monde Du Vin
ISBN 2351560183
EAN 978-2351560181
Illustration Pas d'illustrations

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