Lasagnes
Lucia Pantaleoni © Solar 2007

Lasagnes Lucia Pantaleoni

  • Guide (broché). Paru en 12/2007
  • En Stock
30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

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Le Mot de l'éditeur : Lasagnes

30 recettes de lasagnes issues de la plus pure tradition italienne, composées de légumes, jambon, ricotta, poisson, volaille, ou encore de crustacés, à déguster entre amis, en famille ou en tête à tête... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !

Extrait du livre :
Lasagnes aux asperges

Cette recette raffinée est facile à exécuter.
Vous pouvez également utiliser des asperges surgelées.

1 Lavez les feuilles de persil, épluchez l'échalote ; hachez-les séparément.
2 Lavez les asperges et enlevez la partie la plus fibreuse, coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
3 Faites bouillir 4 litres d'eau, salez et versez un filet d'huile d'olive. Faites cuire les lasagnes pendant le temps indiqué sur le paquet en les remuant de temps en temps.
4 Égouttez-les, puis étalez-les sur un torchon propre et humide ; couvrez-les avec un autre torchon humide afin qu'elles ne se dessèchent pas.
5 Versez l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'échalote et les asperges avec le persil, le sel et le poivre pendant 5 minutes environ.
6 Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le lait graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à léger frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux en remuant constamment ; salez, ajoutez la muscade et réservez.
7 Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
8 Beurrez un plat à four rectangulaire de 20 x 30 cm environ. Étalez successivement des couches de lasagnes, d'asperges, de béchamel et de parmesan. Renouvelez l'opération trois fois en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes afin qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Terminez avec quelques noisettes de beurre.
9 Enfournez et faites cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

Fiche détaillée : Lasagnes

Auteur Lucia Pantaleoni
Editeur Solar
Date de parution décembre 2007
Collection Nouv.variations Gourmandes
ISBN 9782263045691
EAN 978-2263045691
Illustration Illustrations couleur

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