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Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre
Pierre Vican © Presses Chatelet 2008

Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre Pierre Vican

  • Guide (broché). Paru en 03/2008
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Connu et apprécié depuis l'Antiquité, le vinaigre a de nombreux usages et propriétés, souvent méconnus. Saviez-vous, par exemple, que le vinaigre de cidre :

° facilite la digestion
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° soigne certaines affections cutanées
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Le Mot de l'éditeur : Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre

Connu et apprécié depuis l'Antiquité, le vinaigre a de nombreux usages et propriétés, souvent méconnus. Saviez-vous, par exemple, que le vinaigre de cidre :

° facilite la digestion
° soulage les crampes musculaires
° soigne certaines affections cutanées
° renforce la solidité des os
° fortifie les cheveux ?

Santé, beauté, bien-être... le vinaigre est un véritable produit miracle ! Découvrez ses applications médicinales et esthétiques et testez ses vertus, assorties de conseils et d'astuces.
Vinaigre de vin, de bière, de riz, de Xérès, balsamique... : Pierre Vican décrit les différentes variétés de ce «vin aigre» et ses modes de fabrication. En fin d'ouvrage, il propose 60 savoureuses recettes de cuisine à base de vinaigre.

Journaliste et conférencier, Pierre Vican est spécialiste de santé naturelle, de diététique, de bien-être et de développement personnel. Il est l'auteur, notamment, de Pourquoi manger bio (Delville, 2004), Aliments astuces beauté (Delville, 2004) et L'Huile d'olive (Anagramme, 2006). On lui doit également 26 décisions pour retrouver la forme (Presses du Châtelet, 2008).

Extrait du livre :
Le vinaigre a une longue histoire, peut-être aussi longue que celle de l'humanité. Les premiers témoignages de son utilisation, qui remontent à des temps reculés, incitent à situer sa découverte bien au-delà des dix derniers millénaires. L'existence du vinaigre a en effet précédé celle du vin, elle est attestée avant qu'apparaissent les premières vignes cultivées, peut-être même avant la naissance de l'agriculture.
Nous sommes tentés d'établir la découverte du liquide acétique à des âges préhistoriques, quand des tribus de cueilleurs-chasseurs assistaient ici ou là au curieux phénomène de fermentation naturelle. Sans doute eurent-ils le loisir d'observer, après avoir abandonné quelques fruits sur une pierre au soleil ou dans la chaude atmosphère d'une hutte, le suintement mystérieux des fruits blets. Il s'agit de la formation du suc alcoolisé provenant de l'altération de leur chair sucrée. Il serait donc plus juste d'attribuer à la nature seule l'origine des procédés de fermentation. Les hommes ne tardèrent pas à exploiter cette dernière pour parvenir, selon des moyens élaborés, à la fabrication du vinaigre dont ils mettront des millénaires à percer l'énigme. Ainsi, les premiers vinaigres furent plutôt fabriqués à base de fruits, de baies, de riz ou de raisins sauvages, avant que l'imagination humaine fût capable de poser les prémices de la culture de la vigne.

Une mystérieuse métamorphose

La fermentation acétique de l'eau-de-vie de riz était pratiquée en Asie depuis au moins 4 000 ans. À l'autre extrémité du monde antique, dans les pays de culture celtique, on obtenait le vinaigre de miel avec de l'hydromel, produit de la fermentation alcoolique du miel dans de l'eau. Il est probable que, dans les civilisations précolombiennes, on fût également parvenu à fabriquer de manière similaire du vinaigre à partir de différents crus, en mettant à profit les ressources agrestes. Des témoignages historiques attestent aussi de la production d'autres types de vinaigres, à base de jus fermenté de dattes ou de figues, de tamarin, comme en Inde, de groseilles, de pample­mousses, de palmier, et même à base d'algues !

Fiche détaillée : Les 26 vertus bienfaisantes du vinaigre

Auteur Pierre Vican
Editeur Presses Chatelet
Date de parution mars 2008
Format 14cm x 23cm
ISBN 2845922477
EAN 978-2845922471
Illustration Pas d'illustrations
Nombre de pages 200

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