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Crevettes, je vous aime !
Béatrice Vigot-Lagandré © Le Sureau Eds 2008

Crevettes, je vous aime ! Béatrice Vigot-Lagandré

  • Guide (broché). Paru en 03/2008
  • En Stock
Savez-vous que le mot crevette est une déformation d'un mot picard «chevrette», en référence aux bonds que font les crevettes pour se déplacer ?

Surgelées ou fraîches, les crevettes ou les gambas sont excellentes en brochettes, plats ô combien faciles pour l'été. On peut aussi les...
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Savez-vous que le mot crevette est une déformation d'un mot picard «chevrette», en référence aux bonds que font les crevettes pour se déplacer ?

Surgelées ou fraîches, les crevettes ou les gambas sont excellentes en brochettes, plats ô combien faciles pour l'été. On peut aussi les sauter à l'ail et les flamber au cognac, au Cynar ou à l'anisette. Elles sont également exquises en salades, poêlées ou réduites en mousses. Rien ne se jette : avec les têtes et les carapaces, vous ferez d'excellents fumets et sauces.

Synonymes de saveurs iodées et marines, peu caloriques, riches en protéines, vitamines et sels minéraux, elles sont excellentes pour la santé ! Enfin, grâce à l'élevage qui s'est développé, leur prix a chuté et les crevettes peuvent maintenant donner un air de fête à toutes les tables.

Extrait du livre :
Soupe de crevettes au concombre

Cuisson : 5 min

■ 12 crevettes
■ 1 concombre
■ 2 oignons blancs
■ 2 tablettes de bouillon de poulet
■ ½ cc de piment de Cayenne
■ qqs brins de persil
■ qqs brins de coriandre

Décortiquer les crevettes. Les couper en deux ou trois selon leur taille.

Peler et couper le concombre et les oignons en petits dés.

Porter à ébullition 1,5 l d'eau et faire dissoudre les tablettes de bouillon de poulet.

Ajouter le concombre, les oignons et les crevettes.

Porter à ébullition pendant 5 min.

Parsemer de coriandre et de persil finement ciselés. Saupoudrer de piment.

Fiche détaillée : Crevettes, je vous aime !

Auteur Béatrice Vigot-Lagandré
Editeur Le Sureau Eds
Date de parution mars 2008
Collection Je Vous Aime
ISBN 2911328396
EAN 978-2911328398
Illustration Pas d'illustrations

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