Les toquées défient la balance Anne-Laure Esteves

Les Toquées s'étant goinfrées tout l'hiver se trouvent fort dépourvues lorsque les beaux jours s'en
viennent… Plus moyen de cacher leurs courbes potelées sous un col roulé et un pantalon large, il est temps de partir à la recherche de leur ligne perdue avant l'avènement du bikini et de défier vaillamment cette balance, qui la ramène un peu trop facilement. Agir donc, mais surtout ne pas renoncer aux douces délices dont elles sont si friandes : Karine, Babette et Fanny ont fait le pari de concocter des recettes aussi appétissantes que légères, pour mincir tout en gardant le sourire. Des recettes parfaites pour l'été, mais aussi pour tout le reste du temps aussi, de façon à reléguer la balance au placard une bonne fois pour toutes.

Mise en bouche poids plume (6 recettes) : Crème d'asperge en caissette de bacon, Tomates
cocktails farcies au crabe, Samoussas de légumes au safran, Miniaumonières aux cèpes ou barquettes de concombre, Brochettes tomates cerises tofu champignon, Roulés de courgette à la crème de ratatouille au cumin.

Introduction aérienne (9 recettes) : Tartare de légumes au kiwi, Salade betterave, endive, raisin
blanc, raisins secs et parmesan, Verrine de betterave à l'alfalfa, Brochettes de saint-jacques au pavot et caviar de tomates, Flans de courgette à la menthe, Rouleaux de printemps au poulet, Salade aztèque, Velouté panais carottes orange curry, Salade chou rouge mangue.

Petits plats pour ventre plat (18 recettes) : Paupiettes de julienne aux fruits de mer, Papillotes de
poisson au gingembre et aux petits légumes, Saumon en robe de légumes, Crevettes à la coriandre
en sauce tomate, Curry de pétoncles et gambas au lait de coco, Turbot aux épices, Dinde au miel et au sésame, Aiguillettes de canard sauce framboise, Salade au poulet et raïta de poivron, Lapin en sauce citron pimentée, Boeuf en salsa verde, Veau à la crème de vanille, Pâtes aux champignons noirs, Pâtes estivales en kit, Lasagnes de légumes, Gratin de brocolis à la provençale, Aubergines farcies à la mozzarella, Céréales gourmandes aux légumes d'hiver.

Petits péchés tout légers (9 recettes) : Granité de pamplemousse rose à la vodka, Verrine
kiwi, sorbet passion, dés de mangue poêlés au sucre complet + pistaches, Salade de litchis et
fraises à l'hibiscus, Mille-feuille de poires à la cardamome (pâte filo), Gaspacho de melon aux
framboises glacées, Soufflé glacé aux clémentines, Bavarois aux mûres, Crêpe au thé matcha, coulis fraises-kiwi-basilic, Gratin de pommes et myrtilles.