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Recettes et techniques culinaires en vidéo Recettes et techniques culinaires en vidéo
P.p. Zeiher, Jean-Michel Truchelut © B.p.i. 2007
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Recettes et techniques culinaires en vidéo , T1 P.p. Zeiher, Jean-Michel Truchelut

  • Guide (Textes lus). Paru en 01/2007
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En résumé : Recettes et techniques culinaires en vidéo

Le Mot de l'éditeur : Recettes et techniques culinaires en vidéo

Pédagogie revisitée, tradition de l’apprentissage en cuisine, voilà les deux mots clés que m’inspire la production de Pierre Paul Zeiher et Jean-Michel Truchelut, professeurs de cuisine au lycée hôtelier de Strasbourg. Je trouve particulièrement judicieux le recours aux recettes et techniques de base en vidéo qui permet d’être au plus près du geste professionnel et d’intégrer les arcanes de notre beau métier. Ils rejoignent mes préoccupations au quotidien. Je leur souhaite bon vent pour ce premier volume de leur collection de DVD “Devenir l’égal d’un chef ”.

Marc Haeberlin

Fiche détaillée : Recettes et techniques culinaires en vidéo

Auteur P.p. Zeiher, Jean-Michel Truchelut
Editeur B.p.i.
Date de parution janvier 2007
ISBN F017828805
EAN 343-5430055028
Illustration Illustrations couleur

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