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Jean-Charles Karmann © Minerva 2008
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Tout expresso Jean-Charles Karmann

  • Guide (broché). Paru en 08/2008
  • En Stock
- Café soluble, cafetière à piston, moka, percolateur... chacun a sa façon de se préparer un bon expresso ! Mais combien d'entre nous savent utiliser le café et ses machines pour cuisiner ?   - Dans ce nouvel ouvrage de la collection « Tout… », Jean-Charles Karmann revisite le café et fait...
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- Café soluble, cafetière à piston, moka, percolateur... chacun a sa façon de se préparer un bon expresso ! Mais combien d'entre nous savent utiliser le café et ses machines pour cuisiner ?

 

- Dans ce nouvel ouvrage de la collection « Tout… », Jean-Charles Karmann revisite le café et fait fonctionner ses cafetières pour livrer 30 recettes à base d'expresso : cocktails avec ou sans alcool ; recettes salées pour découvrir différemment toutes les facettes d'un produit noble et subtil ; recettes sucrées enfin, pour des desserts raffinés ou goûters gourmands

 

 

 L'AUTEUR

 Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches.

Ce cuisinier passionné de 43 ans a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud, au Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon.

Fiche détaillée : Tout expresso

Auteur Jean-Charles Karmann
Editeur Minerva
Date de parution août 2008
Collection Tout En Cuisine
ISBN 2830710231
EAN 978-2830710236
Illustration Illustrations couleur

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