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Simone Ortega, Inès Ortega © Phaidon 2008
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1080 recettes Simone Ortega, Inès Ortega

  • Beau livre (relié). Paru en 10/2008
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Elles sont espagnoles et connaissent la cuisine de leur pays sur le bout des doigts. En avant donc pour des recettes d’outre-Pyrénées et d’autres venues d’ailleurs comme le hamburger ou la sauce au roquefort, car elles ne sont pas chauvines. Si l’on suit bien leurs conseils, c’est la...
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1080 recettes
1080 recettes nous transporte instantanément au coeur de l'espagne. C'est un ouvrage hors du temps. 1080 recetas de cocina est la bible de la cuisine espagnoe, cuisine traditionnelle adaptée au gout du jour.

Avis de la Fnac : 1080 recettes

Elles sont espagnoles et connaissent la cuisine de leur pays sur le bout des doigts. En avant donc pour des recettes d’outre-Pyrénées et d’autres venues d’ailleurs comme le hamburger ou la sauce au roquefort, car elles ne sont pas chauvines. Si l’on suit bien leurs conseils, c’est la réussite assurée. Lancez-vous !

Le Mot de l'éditeur : 1080 recettes

« "1 080 Recettes" nous transporte instantanément au cœur de l’Espagne. C’est un ouvrage hors du temps. » Ferran Adrià, chef d’elBulli

Bible de la cuisine espagnole depuis plus de trente ans, "1080 Recetas" de cocina est aujourd’hui publié pour la première fois en français. Rédigé par Simone Ortega, spécialiste incontestée de la cuisine espagnole traditionnelle, cet ouvrage est un livre de référence en Espagne depuis sa première publication, en 1972. Simone a par la suite noué une collaboration avec sa fille Inés, auteure de livres de cuisine également reconnue. Au fil des années, elles ont revu ensemble les recettes et les ont adaptées au goût du jour pour tenir compte des évolutions culinaires sans pour autant négliger le caractère traditionnel de la cuisine espagnole.

Pour cette première édition française, le célèbre illustrateur et designer espagnol Javier Mariscal a rehaussé les pages de "1 080 Recettes" de centaines de dessins originaux et colorés, qui dépeignent la cuisine et l’atmosphère de l’Espagne. En outre, les recettes sont accompagnées de plus de 100 photographies couleur présentant les plats achevés.

Divisé en 14 chapitres, depuis les amuse-gueules jusqu’aux desserts en passant par les viandes ou encore les fruits de mer, l’ouvrage rassemble ainsi toute la cuisine espagnole dans sa grande diversité en un seul et même volume de référence. Tortillas, croquetas, gazpacho, escalibada et paella ne sont que quelques-unes des "1 080 recettes" que compte l’ouvrage.

Une section « Menus de chefs espagnols célèbres » en fin d’ouvrage confirme le caractère inventif et créatif de la gastronomie espagnole contemporaine à l’échelle internationale. Leurs recettes se fondent avant tout sur les traditions propres à la cuisine de leur pays, des plats sans prétention, simples et délicieux comme tous ceux de "1 080 Recettes".

Fiche détaillée : 1080 recettes

Auteur Simone Ortega, Inès Ortega
Editeur Phaidon
Date de parution 23/10/2008
Format 18cm x 27cm
ISBN 0714858544
EAN 978-0714858548
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 976

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