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Alba Pezone Voir tout son univers, Laurence Mouton © Chene 2008
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L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone , Coffret 3 volumes Alba Pezone Voir tout son univers, Laurence Mouton

  • Beau livre (coffret). Paru en 10/2008
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En trois livres, devenez spécialiste de la cuisine italienne. Menus vénitiens, milanais, napolitains, siciliens… Il y a de quoi varier les plaisirs. Sans compter les recettes 100 % tomate, cochon, safran, parmesan, aubergine ou huile d’olive, des entrées aux desserts. Des leçons sans faille...
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Avis de la Fnac : L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone

En trois livres, devenez spécialiste de la cuisine italienne. Menus vénitiens, milanais, napolitains, siciliens… Il y a de quoi varier les plaisirs. Sans compter les recettes 100 % tomate, cochon, safran, parmesan, aubergine ou huile d’olive, des entrées aux desserts. Des leçons sans faille, pour 100 % de réussite.

Le Mot de l'éditeur : L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone

Qu’est-ce qu’un vrai osso bucco ? Pourquoi n’y a t-il jamais de tomate dedans mais du zeste de citron et de l’anchois ? Pourquoi faut-il absolument faire un vrai bouillon pour réussir son risotto ? Comment détourner la tomate, l’aubergine ou le safran et les servir de l’entrée au dessert en menu 100% tomate, ou 100% aubergine ou 100 % safran ? etc. Alba Pezone est italienne - napolitaine plus précisément - et passionnée par la cuisine de son pays : pour mieux faire connaître son histoire, ses produits, ses techniques mais aussi sa modernité, elle a ouvert il y a trois ans Parole in cucina, son école de cuisine à Paris. Au programme de l’école : TRADITION (découverte de la gastronomie de chaque région d’Italie), TECHNIQUE (apprentissage de la technique de certaines spécialités typiquement italiennes : pâtes fraîches, gnochis, pizza, risotto, glaces, etc.) et CRÉATIVITÉ (exploration créative autour de toutes les potentialités d’un produit). Aujourd’hui Alba est dans la presse (ELLE à table, ELLE Japon, Il Gambero Rosso), à la télévision (Cuisine TV) et le savoir-faire de son école est dans un livre aux éditions du Chêne !

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Tibb
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Paris, 02/05/2012
complet et excellent
une présentation originale, des photos et explications claires, tous les classiques et basiques de la cuisine italienne, plus des recettes originales, bref c'est un must have !
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Fiche détaillée : L'école de cuisine italienne d'Alba Pezone

Auteur Alba Pezone
Photographie Laurence Mouton
Editeur Chene
Date de parution octobre 2008
Format 20cm x 25cm
ISBN 2842777751
EAN 978-2842777753
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 304

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