Verrines marines
Jacques Le Divellec Voir tout son univers, Sophie Brissaud © Solar 2008

Verrines marines Jacques Le Divellec Voir tout son univers, Sophie Brissaud

  • Guide (broché). Paru en 10/2008
  • En Stock
Verrine de thon au litchi, verrine de sole et épices tandoori, verrine d'oursin au potiron, de Saint-Jacques au champagne, de homard au céleri… avec tout son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la préservation des espèces marines, Jacques Le...
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Tags : cuire un poisson au four l'atelier des chefs cuisine des chefs cuisine en vidéos écailler un poisson communauté cuisine jacques le divellec sophie brissaud plat à poisson thermomètre de cuisson écailleur à poissons couteaux
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Le Mot de l'éditeur : Verrines marines

Verrine de thon au litchi, verrine de sole et épices tandoori, verrine d'oursin au potiron, de Saint-Jacques au champagne, de homard au céleri… avec tout son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la préservation des espèces marines, Jacques Le Divellec explore la gamme des saveurs marines et décline poissons, coquillages, algues, crustacés et fruits.

De la classique mouclade revisitée à la combinaison raffinée de saumon cru et d'agrumes, voici soixante recettes chaudes ou froides, qui jouent sur le mélange inédit des saveurs et des textures. Sublimés dans des verrines transparentes, pures et élégantes, ces compositions éclatent de goût, de couleurs et de légèreté. Servies en entrée ou en plat, ces verrines de chef charmeront, en toute occasion, l'oeil et le palais…

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gerta
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Beaune, 14/12/2008
Beau et bon !
Non seulement les photos sont belles mais les recettes, dont j'en ai essayé 3 , sont faciles et succulentes ! Je recommande ce livre
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gerta
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Paris 75012, 03/12/2008
Super content de mon achat !
c'est génial , jai trouvé , dans ce livre , des recettes pour les fêtes ! On dit que le poisson cote cher , mais il y a plein de recettes économiques à base de sardine , moules , maquereau ...
3 personnes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Verrines marines

Auteur Jacques Le Divellec, Sophie Brissaud
Editeur Solar
Date de parution octobre 2008
Collection Cuisine
ISBN 2263045996
EAN 978-2263045998
Illustration Illustrations couleur

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