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Le lait, ami ou ennemi
N. Delecroix, J.M. Delecroix © Medicis Eds 2008

Le lait, ami ou ennemi N. Delecroix, J.M. Delecroix

  • Guide (broché). Paru en 10/2008
  • Expédié sous 4 à 8 jours
Présentés comme indispensables à la santé des os, les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Aujourd'hui de nombreux médecins et nutritionnistes sont d'accord pour dire que l'abus de lait peut favoriser maladies cardiovasculaires, diabète, cancer de la prostate, des ovaires, et qu'ils sont l...
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Le Mot de l'éditeur : Le lait, ami ou ennemi

Présentés comme indispensables à la santé des os, les laitages cachent une réalité moins glorieuse. Aujourd'hui de nombreux médecins et nutritionnistes sont d'accord pour dire que l'abus de lait peut favoriser maladies cardiovasculaires, diabète, cancer de la prostate, des ovaires, et qu'ils sont l'une des causes principales du développement des allergies et d'un certain nombre de maladies chez les enfants (zone ORL entre autres). La composition du lait n'est pas seule en cause, sa qualité aussi laisse à désirer : ses multiples transformations, les traitements subis par les vaches, leur nourriture, dénaturent encore cet aliment. En s'appuyant sur les découvertes scientifiques les plus récentes et sur de nombreuses observations cliniques, Nathalie et Jean-Marie Delecroix ont su faire la part des choses et présenter le contexte actuel des produits laitiers de façon claire. S'ils recommandent de consommer des produits laitiers de bonne qualité de temps en temps, ils nous proposent néanmoins de modifier notre alimentation afin de substituer dans nos recettes familières les produits laitiers par d'autres produits. Nous découvrirons ainsi les nombreuses alternatives végétales comme les «laits» de riz, de soja, d'amande... sans oublier les «yaourts» végétaux, le tofu, les margarines ou les crèmes végétales pour concocter des plats délicieux ; autant ingrédients, exempts de cholestérol, légers et digestes pour tous. Ce livre pratique offre une réelle alternative nutritionnelle et naturelle pour limiter sa consommation de lait et vivre en bonne santé.

Formé à l'homéopathie et à la médecine chinoise, Jean-Marie Delecroix est naturopathe à Mulhouse. Il a publié plusieurs titres dans la collection «Les clés du bien-être» chez le même éditeur dont Le cholestérol, Les graines germées et L'excès d'acidité. Nathalie a suivi une formation en hygiène vitale et développe une activité de conseil dans le domaine des médecines et produits naturels.

Extrait du livre :
Notre histoire

Aucune espèce animale ne consomme de lait à l'âge adulte. C'est une première constatation. Seuls nos chiens, chats et chevreaux domestiques en boivent : ils imitent l'homme, suivant la forte pression qu'est la nôtre. Aucun animal sauvage, à l'instinct intact, ne boit le lait d'une autre espèce. On n'a jamais vu l'un d'eux téter les mamelles d'une vache. Pourtant, par instinct, ces animaux se roulent dans l'argile pour soigner leurs blessures. Leur instinct ne les guide donc pas vers le lait de vache !

Pendant des millions d'années, l'homo sapiens et ses ancêtres, n'ont absorbé qu'un seul lait : le lait de leur mère.

Il y a 9500 ans

L'homme se mit à domestiquer des animaux fournis­seurs de lait comme les chèvres, brebis, ânesses, chamelles, dromadaires, bufflesses, lamas, yacks, rennes et juments. Les pasteurs appréciaient et utili­saient leur peau, leur laine et leur viande mais n'en buvaient pas le lait. Tout au plus, ils commençaient à s'intéresser aux laits caillés. Pourtant, les laits de ces animaux sont assez digestes (le lait de vache l'est moins).

L'élevage commença vraiment il y a 5 000 ans. À l'époque et pendant longtemps, le lait de vache ne servait qu'au petit veau. Les petits d'hommes tétaient leur nourrice ou leur mère. On commençait timidement à boire le lait de brebis.

Le yaourt est présenté en France sous François Ier qui aurait été guéri de maux d'intestins grâce à un pot offert par Soliman le Magnifique.

Au XIXe siècle, la vache laitière apparut.

En 1902, Pasteur découvre la pasteurisation. Après cette découverte, les médecins français Rist et Khoury isolent les bactéries présentes dans le lait fermenté.

On trouve le yaourt dans les pharmacies à la Belle Époque mais sa fabrication ne commence vraiment qu'en 1930.

Voilà seulement 50 ans que le lait de vache envahit la diététique des enfants, en y prenant une place exor­bitante. Il s'agit donc d'une «invention» récente dont la fabrication, en rencontrant notre civilisation indus­trielle, a dû assez rapidement répondre aux critères de productivité. C'est pour cela que toutes sortes de procédés, dont certains très surprenants, ont vu le jour. On se mit à expliquer aux vaches qu'il fallait se «booster» un peu plus et ne pas rester ainsi les deux pieds dans le même sabot. Les «progrès» furent considérables.

Fiche détaillée : Le lait, ami ou ennemi

Auteur N. Delecroix, J.M. Delecroix
Editeur Medicis Eds
Date de parution octobre 2008
Collection Sante
ISBN 2853273687
EAN 978-2853273688
Illustration Pas d'illustrations

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