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- »Gérard Rabaey à votre table
Gérard Rabaey © Favre Eds 2008
Gérard Rabaey à votre table , Recettes faciles, souvent végétariennes, et produits accessibles ; Livre + CD Gérard Rabaey
- Guide (cartonné). Paru en 11/2008
-
Expédié sous 4 à 8 jours
PRÉFACÉ PAR FRÉDY CIRARDET ET CHRISTIAN JACQ
«A VOTRE TABLE» VOUS FAIT PARTAGER DES RECETTES DE TOUS LES JOURS, CELLES QUE l'ON RÉSERVE À SES AMIS, À LA FAMILLE.
UNE CUISINE CONVIVIALE ET GOÛTEUSE AXÉE SUR DES MARCHANDISES ACCESSIBLES EXEMPTES DE PRODUITS COÛTEUX.
...
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«A VOTRE TABLE» VOUS FAIT PARTAGER DES RECETTES DE TOUS LES JOURS, CELLES QUE l'ON RÉSERVE À SES AMIS, À LA FAMILLE.
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Le Mot de l'éditeur : Gérard Rabaey à votre table
PRÉFACÉ PAR FRÉDY CIRARDET ET CHRISTIAN JACQ
«A VOTRE TABLE» VOUS FAIT PARTAGER DES RECETTES DE TOUS LES JOURS, CELLES QUE l'ON RÉSERVE À SES AMIS, À LA FAMILLE.
UNE CUISINE CONVIVIALE ET GOÛTEUSE AXÉE SUR DES MARCHANDISES ACCESSIBLES EXEMPTES DE PRODUITS COÛTEUX.
CES PLATS SONT TOURNÉS VERS L'ORIGINALITÉ AVEC LE RESPECT DES SAVEURS.
FACILES A RÉALISER, INSPIRÉES DE MON EXPÉRIENCE AU RESTAURANT, CES RECETTES SONT MISES ICI A LA PORTÉE DE TOUS.
CHAQUE ÉTAPE EST CLAIREMENT DETAILLÉE ET COMPLETÉE PAR UN CHAPITRE «PRÉPARATIONS DE BASE» AINSI QU'UN INDEX DES «TERMES CULINAIRES» SANS COMPTER LES NOMBREUSES RECETTES VÉGÉTARIENNES QUI CORRESPONDENT A L'ÉVOLUTION DE LA FAÇON DE S'ALIMENTER.
POUR UN PLUS GRAND CONFORT D'UTILISATION, TOUTES LES RECETTES DU LIVRE SE TROUVENT SUR UN CD VOUS PERMETTANT D'IMPRIMER LA RECETTE CHOISIE.
Gérard Rabaey appartient au cercle très fermé des triples étoiles du Guide Michelin depuis 1998. En 2006, le GaultMillau lui décerne 19/20 pour la 19e année consécutive et le nomme en 2004 pour la seconde fois «cuisinier de l'année». Son premier livre Le Pont des délices a été réimprimé trois fois, a reçu plusieurs prix et a été traduit en allemand.
Extrait du livre :
Les ponts sont des endroits magiques qui relient deux mondes. Celui de Brent est placé sous la protection d'un grand chef, Gérard Rabaey, qui publie un nouveau livre afin de dévoiler quelques-uns de ses secrets. Après le succès mérité de son ouvrage précédent, il a choisi de s'adresser à un vaste public en proposant des recettes accessibles à partir de produits courants. Il nous parlera même de pizzas et de tartes, bref d'une gastronomie populaire qui enchantera tous les palais.
Normand d'origine, Gérard Rabaey est devenu l'une des personnalités marquantes de la Riviera vaudoise. Titulaire de 19 points au guide GaultMillau depuis vingt ans, un formidable record, il a su créer, en compagnie de son épouse, un cadre au charme et à l'élégance rares où les repas deviennent de savoureux moments de bonheur.
Une même passion nous réunit : celle des livres.
Gérard Rabaey possède une remarquable collection d'ouvrages consacrés à la cuisine et, à force de les compulser, lui est devenue l'excellente idée d'en écrire et de transmettre, à son tour, son expérience et sa vision d'un art fort ancien, puisque des civilisations comme l'Egypte pharaonique attachaient le plus grand prix à la gastronomie.
Comme Gérard Rabaey l'avoue lui-même, écrire un livre prend du temps si l'on veut être bien compris. Et c'est également la règle pour un roman digne de ce nom !
Écrire un bon roman et réussir un bon plat réclament beaucoup d'amour, de savoir-faire et de méticulosité. Ecrire et cuisiner sont deux artisanats inscrits dans une tradition spirituelle et culturelle sans laquelle l'existence serait bien terne.
Longs à préparer, le bon plat et le bon livre sont vite dégustés, et leurs créateurs doivent s'accommoder de cette dure réalité avant de remettre l'ouvrage sur le métier. Leur récompense sera la satisfaction du convive et du lecteur, ainsi que leur fidélité.
Si ce que l'on appelle la cuisine littéraire est immangeable et fortement déconseillée, la littérature culinaire, elle, se présente comme un univers riche de promesses. D'abord, elle permet de rêver et d'imaginer que l'on pourrait presque imiter un grand chef; ensuite, elle invite à l'humilité et à la rigueur, non dépourvue du plaisir aventureux de la mise en pratique; enfin, quel que soit le degré d'accomplissement, elle fait vivre une expérience nouvelle, assortie de surprises.
Comme les vrais auteurs respectueux de leurs lecteurs, Gérard Rabaey ne les noie pas sous un vocabulaire fumeux, réservé à des spécialistes qui ne se comprennent qu'entre eux, et il prend soin d'expliquer les termes techniques liés à son art. C'est ainsi que se perpétue l'amour des recettes et que se forment les apprentis cuisiniers.
À mon confrère écrivain, je souhaite un nouveau succès et, comme je n'ai aucune chance de l'égaler, j'espère avoir encore souvent celle de passer le pont et de pousser la porte de son restaurant pour y déguster ses chefs-d'oeuvre.
«A VOTRE TABLE» VOUS FAIT PARTAGER DES RECETTES DE TOUS LES JOURS, CELLES QUE l'ON RÉSERVE À SES AMIS, À LA FAMILLE.
UNE CUISINE CONVIVIALE ET GOÛTEUSE AXÉE SUR DES MARCHANDISES ACCESSIBLES EXEMPTES DE PRODUITS COÛTEUX.
CES PLATS SONT TOURNÉS VERS L'ORIGINALITÉ AVEC LE RESPECT DES SAVEURS.
FACILES A RÉALISER, INSPIRÉES DE MON EXPÉRIENCE AU RESTAURANT, CES RECETTES SONT MISES ICI A LA PORTÉE DE TOUS.
CHAQUE ÉTAPE EST CLAIREMENT DETAILLÉE ET COMPLETÉE PAR UN CHAPITRE «PRÉPARATIONS DE BASE» AINSI QU'UN INDEX DES «TERMES CULINAIRES» SANS COMPTER LES NOMBREUSES RECETTES VÉGÉTARIENNES QUI CORRESPONDENT A L'ÉVOLUTION DE LA FAÇON DE S'ALIMENTER.
POUR UN PLUS GRAND CONFORT D'UTILISATION, TOUTES LES RECETTES DU LIVRE SE TROUVENT SUR UN CD VOUS PERMETTANT D'IMPRIMER LA RECETTE CHOISIE.
Gérard Rabaey appartient au cercle très fermé des triples étoiles du Guide Michelin depuis 1998. En 2006, le GaultMillau lui décerne 19/20 pour la 19e année consécutive et le nomme en 2004 pour la seconde fois «cuisinier de l'année». Son premier livre Le Pont des délices a été réimprimé trois fois, a reçu plusieurs prix et a été traduit en allemand.
Extrait du livre :
Les ponts sont des endroits magiques qui relient deux mondes. Celui de Brent est placé sous la protection d'un grand chef, Gérard Rabaey, qui publie un nouveau livre afin de dévoiler quelques-uns de ses secrets. Après le succès mérité de son ouvrage précédent, il a choisi de s'adresser à un vaste public en proposant des recettes accessibles à partir de produits courants. Il nous parlera même de pizzas et de tartes, bref d'une gastronomie populaire qui enchantera tous les palais.
Normand d'origine, Gérard Rabaey est devenu l'une des personnalités marquantes de la Riviera vaudoise. Titulaire de 19 points au guide GaultMillau depuis vingt ans, un formidable record, il a su créer, en compagnie de son épouse, un cadre au charme et à l'élégance rares où les repas deviennent de savoureux moments de bonheur.
Une même passion nous réunit : celle des livres.
Gérard Rabaey possède une remarquable collection d'ouvrages consacrés à la cuisine et, à force de les compulser, lui est devenue l'excellente idée d'en écrire et de transmettre, à son tour, son expérience et sa vision d'un art fort ancien, puisque des civilisations comme l'Egypte pharaonique attachaient le plus grand prix à la gastronomie.
Comme Gérard Rabaey l'avoue lui-même, écrire un livre prend du temps si l'on veut être bien compris. Et c'est également la règle pour un roman digne de ce nom !
Écrire un bon roman et réussir un bon plat réclament beaucoup d'amour, de savoir-faire et de méticulosité. Ecrire et cuisiner sont deux artisanats inscrits dans une tradition spirituelle et culturelle sans laquelle l'existence serait bien terne.
Longs à préparer, le bon plat et le bon livre sont vite dégustés, et leurs créateurs doivent s'accommoder de cette dure réalité avant de remettre l'ouvrage sur le métier. Leur récompense sera la satisfaction du convive et du lecteur, ainsi que leur fidélité.
Si ce que l'on appelle la cuisine littéraire est immangeable et fortement déconseillée, la littérature culinaire, elle, se présente comme un univers riche de promesses. D'abord, elle permet de rêver et d'imaginer que l'on pourrait presque imiter un grand chef; ensuite, elle invite à l'humilité et à la rigueur, non dépourvue du plaisir aventureux de la mise en pratique; enfin, quel que soit le degré d'accomplissement, elle fait vivre une expérience nouvelle, assortie de surprises.
Comme les vrais auteurs respectueux de leurs lecteurs, Gérard Rabaey ne les noie pas sous un vocabulaire fumeux, réservé à des spécialistes qui ne se comprennent qu'entre eux, et il prend soin d'expliquer les termes techniques liés à son art. C'est ainsi que se perpétue l'amour des recettes et que se forment les apprentis cuisiniers.
À mon confrère écrivain, je souhaite un nouveau succès et, comme je n'ai aucune chance de l'égaler, j'espère avoir encore souvent celle de passer le pont et de pousser la porte de son restaurant pour y déguster ses chefs-d'oeuvre.
Fiche détaillée : Gérard Rabaey à votre table
| Auteur | Gérard Rabaey |
|---|---|
| Editeur | Favre Eds |
| Date de parution | novembre 2008 |
| Collection | Gastronomie |
| Format | 23cm x 28cm |
| ISBN | 2828910229 |
| EAN | 978-2828910228 |
| Illustration | Illustrations couleur |
| Nombre de pages | 192 |
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