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Michel Troisgros, Bénédict Beaugé, Marie-Pierre Morel © Glénat 2009
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L'Italie de Michel Troisgros Michel Troisgros, Bénédict Beaugé, Marie-Pierre Morel

  • Beau livre (cartonné). Paru en 06/2009
  • En Stock
Ce livre s’adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l’Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine.Michel Troisgros est à moitié italien...
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Tags : l'art de recevoir cuisine des chefs livre de cuisine ladurée michel lerouet vincent lemains communauté cuisine marie-pierre morel

Le Mot de l'éditeur : L'Italie de Michel Troisgros

Ce livre s’adresse à tous les amoureux de la cuisine moderne et de l’Italie. Il présente des recettes originales de Michel Troisgros, chef triplement étoilé du restaurant roannais, qui explique comment ses origines, en partie italiennes, ont marqué sa cuisine.

Michel Troisgros est à moitié italien par sa mère. Mémé Forte, sa grand-mère, était très présente durant son enfance. L’Italie a donc influencé sa façon de travailler les produits et les plats, son art de mettre en avant les saveurs et les textures. Au-delà de la transmission des classiques secrets de cuisine, c’est bien la sensibilité à l’esprit italien que sa grand-mère a su éveiller en lui. Sensibilité toute particulière qui a compté dans la formation du goût du cuisinier, par cet effet “boule de neige” : un produit suggérant une technique qui conduit à un paysage qui évoque une saveur...

Produits, savoir-faire ou ustensiles, associations de saveurs, souvenirs en images sont ici autant de clins d’oeil à un pays mi-réel, mi-imaginaire : L’Italie de Michel Troisgros !

Fiche détaillée : L'Italie de Michel Troisgros

Auteur Michel Troisgros, Bénédict Beaugé
Photographie Marie-Pierre Morel
Editeur Glénat
Date de parution juin 2009
Collection Verre Et L'assiette
Format 22cm x 23cm
ISBN 2723462846
EAN 978-2723462846
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 250

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