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Jean-Charles Karmann, Françoise Nicol © Minerva 2009
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Tout cuit-vapeur Jean-Charles Karmann, Françoise Nicol

  • Guide (cartonné). Paru en 04/2009
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Les bienfaits de la cuisine à la vapeur ne sont plus à démontrer : une cuisine saine et digeste sans matière grasse et très vitaminée. L'ustensile star est le cuit-vapeur électrique mais il y a aussi les paniers en bambou ou les couscoussiers... Fini l'idée d'une cuisine à la vapeur triste....
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Tags : cuit-vapeur cuisine conviviale trucs et astuces cuisine communauté cuisine cediff tofu frédérique chartrand recettes de cuisine

Le Mot de l'éditeur : Tout cuit-vapeur

Les bienfaits de la cuisine à la vapeur ne sont plus à démontrer : une cuisine saine et digeste sans matière grasse et très vitaminée. L'ustensile star est le cuit-vapeur électrique mais il y a aussi les paniers en bambou ou les couscoussiers... Fini l'idée d'une cuisine à la vapeur triste. Découvrez 30 savoureuses recettes très simples et pleines de créativité toujours accompagnées d'astuces ou de conseils.Pour les plus pressés : le pavé de saumon retour des îles ou le flan de courgettes à la menthe et crevettes.Pour les plus gourmets : le tournedos de volaille en duxelles de pleurote ou les petits choux farcis au foie gras et aux langoustines.Pour tous les copains : la fondue de poisson ou les banderilles de volaille.Pour les becs sucrés : les ravioles de fraises Tagada ou les pêches farcies "comme à St Tropez"...

Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches.Ce cuisinier passionné de 43 ans a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud, au Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon.Aux éditions Minerva, il est l’auteur de Mes 100 recettes de foie gras,Tout fromage, Tout Siphon et Tout Expresso.

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corelli
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dole, 17/11/2010
simple
Bien présenté, des recettes plûtôt raffinées avec des ingédients pas toujours faciles à trouver. De bonne idées de papillottes.
13 personnes sur 14 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Tout cuit-vapeur

Auteur Jean-Charles Karmann, Françoise Nicol
Editeur Minerva
Date de parution avril 2009
Collection Tout En Cuisine
Format 16cm x 22cm
ISBN 2830710789
EAN 978-2830710786
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 72

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