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Bistrots de chefs à Paris
P. Dubois, Gérard Cambon © Declics 2009

Bistrots de chefs à Paris P. Dubois, Gérard Cambon

  • Guide (relié). Paru en 04/2009
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Parmi les chefs, il y a les « étoilés » que l’on porte au pinacle et ceux, plus anonymes, qui ont envie de faire de la cuisine d’aujourd’hui, accessible à tous. Ce sont eux aussi de vrais chefs, souvent formés chez les plus grands, et qui ont investi des bistrots de quartier. Si certains optent...
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En résumé : Bistrots de chefs à Paris

En 2006 était publié le premier Bistrots de Chefs à Paris. L’édition 2009 fait peau neuve : nouvelle sélection, nouveaux textes et illustrations, nouvelles recettes, nouvelle maquette.

Le Mot de l'éditeur : Bistrots de chefs à Paris

Parmi les chefs, il y a les « étoilés » que l’on porte au pinacle et ceux, plus anonymes, qui ont envie de faire de la cuisine d’aujourd’hui, accessible à tous. Ce sont eux aussi de vrais chefs, souvent formés chez les plus grands, et qui ont investi des bistrots de quartier. Si certains optent pour les plats de leurs grands-mères sans chichi, d’autres ont envie de donner au produit des saveurs nouvelles, tout en le respectant. Le décor a conservé une authenticité ce qui le met en total décalage avec la cuisine proposée. Ce courant dénommé « bistronomique » fait petit à petit son chemin et cette cuisine revisitée a de plus en plus d’adeptes. Ils ont pour ambition de perpétuer la tradition du bistrot populaire, où l’on se sent bien, tout en offrant aux clients une découverte culinaire de tous les instants. Une trentaine de ces chefs a été sélectionnée. Ils sont présentés ainsi que leurs établissements. Dans une seconde partie chacun livre au lecteur une de ses recettes préférées, avec illustration et explications.

Avis des internautes : "Bistrots de chefs à Paris"

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paris, 16/03/2007
tré tré tré tré bien
vraiment complet .!!!!!!! de très belles photos et les adresses des meilleures bistrots de chefs de paris.!!!!!! je le recommande vivement .
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Fiche détaillée : Bistrots de chefs à Paris

Auteur P. Dubois, Gérard Cambon
Editeur Declics
Date de parution avril 2009
Collection Gourmands
ISBN 2847681779
Illustration Illustrations couleur

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