Spécial légumes !
Collectif © Marabout 2009

Spécial légumes ! Collectif

  • Guide (broché). Paru en 04/2009
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Les salades sont faciles et rapides à préparer et peuvent être servies en de nombreuses occasions : en entrée, en accompagnement ou en plat principal.

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L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour couper en bâtonnets

Conseils

L'atelier des Chefs en vidéo : la technique pour couper en bâtonnets

L'atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour couper en bâtonnets.
Sectionnez et éliminez les extrémités du légume. Taillez ensuite des tronçons de longueur d'environ 5 centimètres, ce qui correspondra à la hauteur de vos bâtonnets. Disposez le tronçon en position verticale et taillez de fines tranches de 5 millimètres d'épaisseur. Enfin, découpez à partir de ces tranches de fines lamelles de 5 millimètres de côté le plus régulièrement possible.

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Tags : couper en bâtonnets cuisine des chefs l'atelier des chefs cuisine en vidéos communauté cuisine couteau à légumes épluche-légumes cuiseur légumes vincent albouy yves doux

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Le Mot de l'éditeur : Spécial légumes !

Les salades sont faciles et rapides à préparer et peuvent être servies en de nombreuses occasions : en entrée, en accompagnement ou en plat principal.

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Kogat
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Paris, 18/12/2011
Un dico des légumes
Ouvrage très pratique & de référence pour un prix modique. A consulter chaque fois que vous avez dans votre frigo de nouveaux légumes, pour savoir comment les préparer et les cuisiner.
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Nahlp
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Villejuif, 09/03/2011
Indispensable dans toutes les cuisines
Très utile et très pratique quand on aime les légumes. Rien a voir avec un livre de cuisine, plutôt un Mode d' emploi de nombreux légumes.
5 personnes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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sosomoi
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nancy, 17/11/2010
Comme au potager !
Venez redécouvrir ou découvrir les légumes.Cette multitude de textures et de couleurs vous feront aimer les légumes. Mais aussi les déguster avec passion, toutes vos papilles seront émoustillées !
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Fiche détaillée : Spécial légumes !

Editeur Marabout
Date de parution avril 2009
Collection Marabout Chef
Format 20cm x 28cm
ISBN 2501062124
EAN 978-2501062121
Illustration Illustrations couleur
Nombre de pages 120

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