Le hareng de nos mers
Jacky Durand, Tony Lestienne © Quatre Chemins Eds Les 2009

Le hareng de nos mers Jacky Durand, Tony Lestienne

  • Guide (broché). Paru en 06/2009
  • En Stock
Plus qu’un poisson, le hareng est une aventure à lui tout seul. Sur la côte d’opale, c’est à Boulogne qu’il a choisi son port d’attache. C’est de là que depuis toujours, on part le pêcher et c’est là aussi qu’il est salé puis fumé. C’est cette histoire, profondément enracinée dans la culture des...
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Le Mot de l'éditeur : Le hareng de nos mers

Plus qu’un poisson, le hareng est une aventure à lui tout seul. Sur la côte d’opale, c’est à Boulogne qu’il a choisi son port d’attache. C’est de là que depuis toujours, on part le pêcher et c’est là aussi qu’il est salé puis fumé. C’est cette histoire, profondément enracinée dans la culture des gens du nord, qui est racontée ici.
Bien sûr qui dit hareng, dit hareng pomme à l’huile. Mais il y a tant d’autre recettes. De la soupe de hareng doux à la quiche boulonnaise en passant par la vapeur de hareng, Tony Lestienne, chef étoilé, nous donne quinze recettes originales pour découvrir le hareng accompagné des vins qui conviennent le mieux.
Enfin, pour que ces chemins soient vraiment gourmands, nous avons sélectionné des adresses où vous pourrez faire vos courses, prendre un repas et vous reposer en toute confiance.
Jacky Durand est journaliste à Libération.
Tony Lestienne est chef à La Matelote, un restaurant de Boulogne sur mer, une étoile Michelin.

Fiche détaillée : Le hareng de nos mers

Auteur Jacky Durand, Tony Lestienne
Editeur Quatre Chemins Eds Les
Date de parution juin 2009
Collection Chemins Gourmands
ISBN 2847841903
EAN 978-2847841909

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