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Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes
Emmanuelle Jary, Jean-François Mallet © Aubanel 2009

Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes Emmanuelle Jary, Jean-François Mallet

  • Guide (relié). Paru en 09/2009
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Le vrai goût du Japon est un étonnement permanent. Pour le découvrir, il faut déja s'initier à l'umami, cinquième saveur qui n'existe pas chez nous. Et puis à des textures, des gestes, une symbolique déroutante.Il faut traverser le pays, de Tokyo à Kanazawa dans les Alpes japonaises, puis de Kyoto...
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Le Mot de l'éditeur : Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes

Le vrai goût du Japon est un étonnement permanent. Pour le découvrir, il faut déja s'initier à l'umami, cinquième saveur qui n'existe pas chez nous. Et puis à des textures, des gestes, une symbolique déroutante.Il faut traverser le pays, de Tokyo à Kanazawa dans les Alpes japonaises, puis de Kyoto à Kobe. Il faut voir les plantations de thé vert, partir à la découverte des grands restaurants étoilés, partager une soirée dans une isakaya avec des Japonais, assister à un combat de sumo, s'arrêter dans les échoppes, s'éblouir du raffinement inouï des restaurants traditionnels... Et ne pas craindre de tout goûter !

Major de l'Ecole supérieure de Cuisine, Jean-Fançois Mallet a travaillé avec les plus grands chefs. Aujourd'hui photographe gastronomique et de voyage, il aborde la gastronomie avec la maîtrise d'un grand reporter. Il a publié de nombreux ouvrages chez Aubanel, dont La France qui mange, Thés et mets, Le Vrai Goût de l'Italie, du Viêtnam, du Liban, du Mali, de New York (2008).Après des études d'ethnologie, Emmanuelle Jary est devenue journaliste pour la presse magazine spécialisée dans la gastronomie et le voyage. Elle est l'auteur de plusieurs livres dont Les Chemins du goût (Aubanel, 2004), Délicieux petits restes (Solar, 2005) et Le Vrai Goût de l'Italie (Aubanel, 2007).

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pha13810
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13810, 02/10/2009
Superbe
Combine recettes de cuisine, photographies (superbes) et esprit du Japon: tres complet. Bravo. Donne envie de voyager a travers tous les livres des pays de cette collection.
19 personnes sur 19 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : Le vrai goût du Japon : une traversée du Japon en 50 recettes

Auteur Emmanuelle Jary, Jean-François Mallet
Editeur Aubanel
Date de parution septembre 2009
Collection Le Vrai Gout
ISBN 2700606647
EAN 978-2700606645

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