Larousse du chocolat Larousse du chocolat Larousse du chocolat Larousse du chocolat Larousse du chocolat Pierre Hermé Voir tout son univers © Larousse 2009

Larousse du chocolat Pierre Hermé Voir tout son univers

  • Guide (cartonné). Paru en 09/2009
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Gâteaux, tartes et crumbles, goûters et petits délices, mousses et autres plaisirs fondants… Il y a des recettes pour toutes les audaces, des plus simples à celles spécialement conçues "pour impressionner". Écrite par Pierre Hermé, le plus créatif des pâtissiers français, voici une bible pratique...
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Des explications claires et précises sur les chocolats, de leur fabrication à leur dégustation, de la notion de terroir à celle d'arôme et d'accord. Des recettes gourmandes classiques et d'originales propositions salées.

Avis de la Fnac : Larousse du chocolat

Gâteaux, tartes et crumbles, goûters et petits délices, mousses et autres plaisirs fondants… Il y a des recettes pour toutes les audaces, des plus simples à celles spécialement conçues "pour impressionner". Écrite par Pierre Hermé, le plus créatif des pâtissiers français, voici une bible pratique et inventive destinée à tous les mordus de chocolat !

Le Mot de l'éditeur : Larousse du chocolat

La "bible" du chocolat, pratique et gourmande, pour découvir, déguster et préparer le chocolat sous toutes ses formes !
Ce voyage gourmand à la découverte du chocolat, dirigé par Pierre Hermé, grand nom de la pâtisserie française, séduira tous les mordus de chocolat :
- 360 recettes emblématiques ou étonnantes, des plus simples aux plus élaborées : gâteaux, tartes, petits goûters, boissons, mais aussi plats salés atypiques,
- 80 recettes simplissimes pour les débutants,
- des recettes inédites, signées ou sélectionnées par Pierre Hermé, qui a invité dans l'ouvrage des pâtissiers-chocolatiers et des chefs cuisiniers de France et d'ailleurs,
- des conseils pratiques pour bien choisir et conserver le chocolat, des astuces pour réussir à coup sûr ses recettes et les tours de main des professionnels, détaillés étape par étape,
- une partie encyclopédique pour aller plus loin dans la découverte du chocolat : son histoire, ses crus, sa dégustation...

Fiche détaillée : Larousse du chocolat

Auteur Pierre Hermé
Editeur Larousse
Date de parution septembre 2009
Collection Larousse De
Format 20 cm x 28 cm
ISBN 2035844177
Illustration Photos couleur
Nombre de pages 368

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