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Patisserie, les clés de la réussite Patisserie, les clés de la réussite Patisserie, les clés de la réussite Patisserie, les clés de la réussite Patisserie, les clés de la réussite Patisserie, les clés de la réussite
D. Herrero, G. Etienne © Deliceo 2009
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Patisserie, les clés de la réussite , Coffret 2 volumes D. Herrero, G. Etienne

  • Guide ((donnée non spécifiée)). 2 volumes. Paru en 09/2009
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- Documenté,

toutes les matières premières sont présentées avec leurs spécificités, leurs propriétés et leurs rôles,

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chaque recette est nourrie des apports technologiques et scientifiques actuels.

 

 

Des livres indispensables pour,

- les professionnels avides de créativité qui souhaitent maîtriser les phénomènes physico-chimiques des aliments,

- les enseignants qui veulent transmettre leurs connaissances et leur savoir-faire,

- les élèves et apprentis qui désirent se former et construire ainsi leur avenir professionnel,

- les amateurs qui souhaitent comprendre et maîtriser la pâtisserie.

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pierre
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st martin, 31/10/2011
un plagiat manifeste
Que dire sinon que ces livres sont une triste reprise de livres déjà existants. Triste de voir qu'un inspecteur ne sache pas écrire un bouquin!!!
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Garstot
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France, 29/01/2011
et le CD ?
Les ouvrages sont superbes : clairs et détaillés... Parfait pour des amateurs avertis et passionnés ou des débuts (et plus) professionnels... le CD-ROM, par contre, n'est pas livré et le lien pour téléchargement est inactif ! Pour le prix, ce n'est pas normal !
5 personnes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :5/5

hugo89
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france, 22/12/2010
MAGNIFIQUE !!!!!!!!!!!!!!!!
c'est un livre indispensable pour tout professionnels !!!!!!!!!! je ne sais pas si on pourrais trouver mieux comme livre de technique . il est vraiment genial !!!!!!!!! j'ai hesité de nombreuses fois avant de l'acheter car les images du livre qu'on peut voir sur le site ne me donnait pas envie de l'acheter vu le prix et peu de librairie l'avaient pour pouvoir le feuilleter réellement MAIS je ne regrette en aucun cas mon achat. c'est un coup de poker gagnant . à recommander sans hesitation.
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Fiche détaillée : Patisserie, les clés de la réussite

Auteur D. Herrero, G. Etienne
Editeur Deliceo
Date de parution septembre 2009
ISBN 291463532X
EAN 978-2914635325

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