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Recettes de cuisine du Moyen-Age
Collectif © Imago 2009

Recettes de cuisine du Moyen-Age , Le Vivendier Collectif

  • Guide (broché). Paru en 11/2009
  • Expédié sous 4 à 8 jours
Comment farcir des oeufs, comment préparer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles épices assaisonner une gelée de poissons ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ?

Le Vivendier, manuscrit anonyme du XV' siècle...
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Le Mot de l'éditeur : Recettes de cuisine du Moyen-Age

Comment farcir des oeufs, comment préparer un haricot de mouton, comment accommoder porc, sole ou chapon ? Avec quelles épices assaisonner une gelée de poissons ou un potage de volaille ? De la cannelle, du gingembre, du cumin ou du safran ?

Le Vivendier, manuscrit anonyme du XV' siècle probablement à usage privé, nous offre soixante-six recettes à réaliser, tout à la fois variées, inventives et colorées. Variées par le vaste éventail de plats et de sauces, inventives par l'alliance souvent surprenante des ingrédients, colorées enfin par l'audace de leur large gamme chromatique.

Éloignées de nos habitudes culinaires et gustatives, ces recettes médiévales permettront ainsi d'étonner et de séduire les papilles tant du gourmet que du gourmand.

Jean-François Kosta- Théfaine, docteur en littérature médiévale, est chercheur associé au Centre d'Études des textes médiévaux (Université Rennes-II). Il est l'auteur de nombreuses publications (traductions, directions d'ouvrages-).

Fiche détaillée : Recettes de cuisine du Moyen-Age

Editeur Imago
Date de parution novembre 2009
ISBN 2849520810
EAN 978-2849520819

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