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»Le meilleur de la tarte au citron

Jacques Genin, Ingrid Astier © Alternatives 2010

Le meilleur de la tarte au citron Jacques Genin, Ingrid Astier

Guide (broché). Paru en 10/2010
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Douceur ensoleillée
Un grand classique de la pâtisserie entre acidité et sucré. Quelques variations sans trahison, des ingrédients simples et de bons conseils (température de cuisson précise) pour réussir chacune des recettes .

CHRISTINE de FNAC Reims

variations sur la tarte au citron!
Oui ,il est possible d'apporter quelques variations à la recette de votre tarte favorite et sans la" trahir".Gingembre,citron vert, vanille, une rencontre à exploiter.... Une idée cadeau pour les inconditionels de cette tarte!

Le Mot de l'éditeur : Le meilleur de la tarte au citron

Éloge de l’acidulé, beauté méditerranéenne, cercle solaire... La tarte au citron a tout pour elle. Sauf que sa réussite tient de l’équilibre parfait entre l’acidité et le sucré. Pour vous guider, Jacques Genin, le célèbre chocolatier-pâtissier de la rue de Turenne à Paris, vous ouvre sa cuisine. Et parce que pâtissier rime avec générosité, il vous livre TOUS ses secrets. Comment réussir parfaitement sa pâte ? Comment la cuire comme les pros ? Comment sublimer la crème citronnée ? Comment s’en inspirer ? Jouant le jeu de l’amateur, il livre des recettes infaillibles, préparées avec des ingrédients simples. Et dévoile ses tours de main, secondés par les photographies. Dans ce livre, les hommages valent les trahisons. Vous saurez tout sur la tarte au citron… mais aussi comment la subvertir librement. Pour clore le livre : un invité. Sven Chartier partage son interprétation – une ode au citronnier !

Le plus : l'ouvrage se présente avec des spirales semi-couvertes qui permettent, lorsqu'on prépare ses recettes, d'avoir une présentation des pages bien à plat !