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Pains, brioches & gâteaux de voyage
Cécilia Scurfield, Georges Scurfield © Agnès Vienot Editions 2010
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Pains, brioches & gâteaux de voyage , Tous les classiques à faire à la maison Cécilia Scurfield, Georges Scurfield, Amina Dhoukar (Traduction), Erica Wortel (Traduction)

  • Guide (broché). Paru en 09/2010
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Le classique des recettes de pains, brioches & gâteaux de voyage


Le miscellany des recettes de pains, de brioches, de gâteaux de voyages et de petits gâteaux à faire à la maison

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Le Mot de l'éditeur : Pains, brioches & gâteaux de voyage

Fait maison !
Le classique des recettes de pains, brioches & gâteaux de voyage


Le miscellany des recettes de pains, de brioches, de gâteaux de voyages et de petits gâteaux à faire à la maison

George Scurfield est un précurseur ! Poète anglais et politicien, il décide, à la fin des années 50, de fabriquer le pain destiné à sa famille. Bientôt, il écrira avec sa femme un premier livre sur le pain suivi d’un second sur les gâteaux de voyages et les gâteaux secs. Ses 5 enfants seront ses premiers supporters… avant que ces deux recueils ne deviennent des classiques.
Aujourd’hui, réuni en un seul volume et traduit pour la première fois en français, ce miscellany a vocation à devenir un classique du pain et de la pâtisserie à faire à la maison.

Outre des conseils sur les farines à utiliser, l’organisation de son temps et les bases (pain complet, pain blanc…), le chapitre du pain propose des recettes de différents pays, (France (savarin), Autriche (streusel, pain à la graine de pavot), Suisse (pain au safran), Italie (panettone) pour tous les moments de la journée (petits sandwich anglais pour le thé, croissant, muffin, bun…) et les différentes fêtes religieuses : pain de pâques, pain de shabbat…

Le chapitre consacré à la pâtisserie propose des gâteaux de voyages basiques, au chocolat, aux noisettes, aux épices, aux fruits frais, à la levure ainsi que la technique du glaçage et celle de fourrer un biscuit. (Essayez donc le devil’ food cake : démoniaque !) Les recettes de gaufrettes, langues de chat et autres variantes de sablés sont tout aussi divines.

Le pain ou la brioche faits maison n’ont rien perdu de leurs attraits dans un monde d’additifs et de stabilisants… Les recettes simples et fiables de cet ouvrage renforcent ce plaisir du fait maison et encouragent les débutants à se lancer dans des kougelhoft, cheesecake et autres coulibiac…
Ce charmant manuel contient tout ce que le boulanger ou le pâtissier de la maison veut connaître ainsi que des recettes faciles à suivre, concises, pratiques et…inratables !

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france, 30/12/2010
manque de photo
manque de photo par rapport à la version originale en allemand mais excellentes recettes
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Fiche détaillée : Pains, brioches & gâteaux de voyage

Auteur Cécilia Scurfield, Georges Scurfield
Traduction Amina Dhoukar, Erica Wortel
Editeur Agnès Vienot Editions
Date de parution 16/09/2010
Collection Livres Illustres De Cuisine
ISBN 2353260764
EAN 978-2353260768
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