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Mes bonnes recettes au beurre salé
Alexandra Beauvais, Stéphane Thommeret © Ouest France 2010

Mes bonnes recettes au beurre salé Alexandra Beauvais, Stéphane Thommeret, Jean-Yves Bordier

  • Guide (broché). Paru en 06/2010
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Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées. A cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l’amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l’acidité… Ces qualités naturelles en font un ingrédient incontournable. Cet ouvrage préfacé par Jean-Yves Bordier, maître beurrier, est tout simplement une invitation au partage.

Fiche détaillée : Mes bonnes recettes au beurre salé

Auteur Alexandra Beauvais
Photographie Stéphane Thommeret
Préface Jean-Yves Bordier
Editeur Ouest France
Date de parution juin 2010
Collection Cuisine
ISBN 273735109X
EAN 978-2737351099

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