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La face cachée du vin
Laurent Baraou, Monsieur Septime © Bourin Editeur 2010

La face cachée du vin Laurent Baraou, Monsieur Septime

  • Essai (broché). Paru en 09/2010
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Le vin est un produit vivant. Il est l'expression d'un terroir et le reflet du travail des vignerons. Pourtant, en à peine cinquante ans, il a quitté le domaine du vivant pour devenir un produit industriel : aseptisé, stable dès sa mise en bouteille et consommable immédiatement. Dans les rayons des...
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Le Mot de l'éditeur : La face cachée du vin

Le vin est un produit vivant. Il est l'expression d'un terroir et le reflet du travail des vignerons. Pourtant, en à peine cinquante ans, il a quitté le domaine du vivant pour devenir un produit industriel : aseptisé, stable dès sa mise en bouteille et consommable immédiatement. Dans les rayons des hypermarchés, stocké à la verticale, le vin ne craint plus ni la chaleur, ni la lumière. La chimie a fait des miracles pour répondre aux besoins de sociétés commerciales souhaitant un produit stable et uniforme. Seul le marketing compte. Et c'est bien là le paradoxe : tandis que l'on a essayé de créer une dynamique qualitative par le biais des AOC, l'industrie alimentaire s'est engouffrée dans les failles du système, l'étiquette prenant le dessus sur le vin, et le contenant sur le contenu. Pourtant, tous les vignerons n'ont pas cédé à cette facilité. Et on assiste aujourd'hui au renouveau de certains petits vignobles et de vins de table aux qualités et aux spécificités étonnantes. Ce sont eux que La Face cachée du vin souhaite vous faire découvrir... pour le plaisir.

Avis des internautes : "La face cachée du vin"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :3,5/5

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Matthieu
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Paris, 31/10/2010
Concis et dense
Un petit livre concis et dense qui m'a permis d'apprendre beaucoup de choses sur la fabrication du vin et malheureusement son industrialisation. Les auteurs balayent l'ensemble des domaines (oenologie, marketing, sociologique et physiologique) pour nous faire comprendre que la réalité du marché est bien loin de l'image naturel et culturel que l'on prête au produit. Un essai vif et instructif.
6 personnes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.
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CALIMERO
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FRANCE, 19/10/2010
A lire pour pour ne pas boire idiot !
Une lecture essentielle pour tout amateur de vins qui désire en savoir plus sur son breuvage péféré. Que l'on soit sensible au "bio" ou pas, on découvre pas mal de conseils et d'informations pour boire bon et sans forcément se ruiner...
6 personnes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile.
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Note : Note de l'internaute :1/5

debariomyces
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Toulouse, 02/10/2010
Bof
Sous un titre qui se la joue journaliste d'investigation on nous assène quelques resucées de discussions de café du commerce qui viennent à l'appui d'une vision simpliste du monde vitivinicole : d'un côté les bons, qui font forcément bon, car ils sont bios. De l'autre les empoisonneurs irresponsables qui font forcément mal, mauvais et malsain. Ca a le mérite d'être simple. Peut-être est ce simpliste. C'est en outre étayé de lieux communs trop souvent inexacts et de pseudo témoignages anonymes et fondés sur rien. A éviter tant il est vrai que l'on trouve des catalogues de ventes plus fournis, moins obtus et moins chers (ici une liste de 44 vignerons sauveurs de l'honneur de la viticulture française vient en effet clore ce déprimant opuscule).
20 personnes sur 37 ont trouvé ce commentaire utile.
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Fiche détaillée : La face cachée du vin

Auteur Laurent Baraou, Monsieur Septime
Editeur Bourin Editeur
Date de parution septembre 2010
Collection Document
ISBN 2849411868
EAN 978-2849411865

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