Le livre des tapas
Simone Ortega, Inès Ortega © Phaidon 2010

Le livre des tapas Simone Ortega, Inès Ortega

  • Guide (relié). Paru en 10/2010
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250 recettes de ces petits mets espagnols dont on se régale dans les bars de toute l’Espagne et qui font aujourd’hui fureur;dans le monde entier rythment Le Livre des tapas, référence incontournable sur le sujet. Qu’elles soient chaudes ou froides, à la viande ou au poisson, aux œufs ou au fromage,...
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Simone Ortega & Inès Ortega
250 recettes de tapas, chaudes ou froides, croquantes, piquantes, fondantes, suprenantes, détonnantes, et surtout délicieuses. Une référence de la cuisine Ibérique, présentée par un duo Ortega, qui est une valeur sûre. A consommer sans modération (ou presque).

Le Mot de l'éditeur : Le livre des tapas

250 recettes de ces petits mets espagnols dont on se régale dans les bars de toute l’Espagne et qui font aujourd’hui fureur;dans le monde entier rythment Le Livre des tapas, référence incontournable sur le sujet. Qu’elles soient chaudes ou froides, à la viande ou au poisson, aux œufs ou au fromage, aux légumes ou au riz, toute la palette du savoir-faire de la cuisine espagnole est ainsi passée en revue. Tortilla de pommes de terre, friture d’anguille, jambon serrano, pain à la tomate, encornets à l’encre constituent les bouchées successives de ces instants de convivialité unique. Le choix s’étend à des plats plus élaborés : boulettes, ragoûts, viandes braisées, émincées ou grillées. Craquantes, croustillantes, fondantes, piquantes, les tapas envahissent le palais de leurs multiples saveurs. Les grands chefs les ont également adoptées. En fin d’ouvrage, dix d’entre eux révèlent les secrets de leurs plats en petite portion. De quoi saliver devant les huîtres grillées au saké d’Albert Raurich ou la pastèque à la tomate et aux pistaches de José Andrés, auteur de l’introduction du livre. Un lexique, des photos des produits et des recettes permettent de comprendre toutes les subtilités de cette culture culinaire.

Aux commandes de ce recueil unique, Simone et Inés Ortega. Simone, la mère, autorité incontestée de la cuisine traditionnelle espagnole, est notamment l’auteure de 1 080 recettes, paru chez Phaidon en 2006. Ce livre de référence sur la cuisine ibérique est présent dans toutes les cuisines d’Espagne. Sa fille, Inés, a pris la relève et publie régulièrement des livres sur différents thèmes culinaires.

Fiche détaillée : Le livre des tapas

Auteur Simone Ortega, Inès Ortega
Editeur Phaidon
Date de parution octobre 2010
Collection Cuisine
ISBN 0714859672
EAN 978-0714859675

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