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Les desserts de Paul Bocuse
Paul Bocuse Voir tout son univers © Flammarion 2010

Les desserts de Paul Bocuse Paul Bocuse Voir tout son univers

  • Guide (broché). Paru en 09/2010
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Cet ouvrage nous fait découvrir toutes les recettes de base de la pâtisserie française ainsi que des entremets de fruits de saison, des beignets ou encore des crèmes glacées. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux cuisiniers plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit "Pithiviers", la...
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Monsieur Paul est une institution. Et le « Chef du Siècle » accessoirement... Oh, ce n'est pas notre chauvinisme très français qui l'affirme, mais la presse américaine... Mais, dans ce cas bien particulier, on est prêt à revendiquer fièrement et notre chauvinisme et le bon sens américain... Soyons toutefois précis, avant Gault & Millau étaient aussi du même avis...

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Tags : cuisine conviviale cuisine paul bocuse toute la cuisine de paul bocuse recette livre de cuisine communauté cuisine recettes de cuisine grand chef

Coups de cœur des vendeurs : 2 avis en ligne

  • MARIE de FNAC Vannes
Gourmand!!!
Bocuse propose les recettes de base de la pâtisserie française, ainsi que des entremets de fruits de saison, des sorbets et des crèmes glacées.
  • THOMAS de FNAC Metz
Délicieux
Dans cet ouvrage destiné aux débutants comme aux plus confirmés, P. Bocuse propose les recettes de base de la pâtisserie française, ainsi que des entremets de fruits de saison, des sorbets et des crèmes glacées.

Le Mot de l'éditeur : Les desserts de Paul Bocuse

Cet ouvrage nous fait découvrir toutes les recettes de base de la pâtisserie française ainsi que des entremets de fruits de saison, des beignets ou encore des crèmes glacées. Paul Bocuse s'adresse aux débutants comme aux cuisiniers plus confirmés. Le gâteau aux amandes dit "Pithiviers", la charlotte reine du Canada, les poires à la beaujolaise ou les gaufres de grand-mère Bocuse n'auront plus de secrets pour vous grâce aux conseils du plus grand chef français.

Avis des internautes : "Les desserts de Paul Bocuse"

Notes des clients : Note moyenne des internautes :1/5

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bazaro
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France, 02/11/2010
un livre bâclé
Ce livre ne soit pas 3 étoiles comme son "auteur". Les textes sont souvent lardés de baragouin de cuisine ne facilitant pas la compréhension pour "la ménagère de base". Pour la recette de la pâte à brioche (p. 10) par exemple, il faut se livrer à un véritable jeu de piste pour connaître la quantité de farine utilisée d'abord dans le levain puis la pâte. Pourtant ce n'est pas un livre de recettes pour les Castors juniors... Le Saint-Honoré (p. 63) est aussi "croustillant". La recette de la crème à Saint-Honoré est indiquée p. 63: sauf qu'on s'y trouve déjà est qu'elle n'y est pas. On la retrouvera p. 101 avec des ingrédients différents ! Bon sang mais c'est bien sur ! les ingrédients de la crème à la même page 101 qui y sont 2 fois... Il faut préparer 30 petits choux alors que sur la photo qui l'accompagne 18 choux semblent suffisant... A la page 103, on a la surprise de voir du lait dans les ingrédients de la crème, qui disparaît dans le texte. Sachant que la "vraie" Chantilly se fait avec de la crème fleurette et non pas de la crème épaisse je reste perplexe. Last but no least, vu que je n'ai lu que quelques pages au hasard, les température de cuisson au four ne sont pas donnée en degré Celsius mais avec une donnée vague: moyenne, chaud ! A chacun de débrouiller pour savoir ce que cela veut dire... Et dire que la pâtisserie c'est l'école de la précision. Je n'irait pas plus loin, j'ai une indigestion... Pour faire simple, ce livre pour lequel bien sûr Monsieur Bocuse n'a fait que prêter (bien que vendre soit plus exact) son nom est indigne de lui. Verbeux et imprécis, ce livre n'a pas été correctement relu et mis en forme, c'est le moins qu'on puisse dire.
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Fiche détaillée : Les desserts de Paul Bocuse

Auteur Paul Bocuse
Editeur Flammarion
Date de parution septembre 2010
Collection Cuisine
ISBN 2081226677
EAN 978-2081226678
Illustration Illustrations couleur

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