Alsace
© Albin Michel 1999

Alsace , Inventaire du patrimoine culinaire de la France T18

  • (donnée non spécifiée). Paru en 01/1999
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Le Mot de l'éditeur : Alsace

L'Alsace s'est, au fil du temps et au gré de l'histoire, forgée une identité propre et originale. Nourrie de multiples influences, terre de passage et objet de convoitise, cette région a su faire de la diversité des cultures qui l'a animée une richesse. Sa gastronomie, aujourd'hui symbole de cette pluralité réussie, est devenue un art culinaire mondialement reconnu. Les Spätzle, les Bretzels, les Knacks, les quenelles et les vins d'Alsace en sont l'illustration. Moins connus sont la Choucroute au saumon, la Carpe farcie ou le Chou rouge aux pommes et aux marrons, recettes que ce livre vous invite à découvrir. Soucieuse depuis toujours de préserver une alimentation à la fois authentique et innovatrice, l'Alsace incarne au mieux les enjeux gastronomiques actuels : défendre la tradition et les produits du terroir tout en privilégiant la créativité.

Fiche détaillée : Alsace

Editeur Albin Michel
Date de parution janvier 1999
Collection Inventaire Patrim.culinaire
Format 14cm x 21cm
ISBN 2226106766
EAN 978-2226106766
Nombre de pages 414

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