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Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif
Jean-François Mallet © La Martiniere Atelier Saveurs 2010
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Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif Jean-François Mallet

  • Guide (broché). Paru en 12/2010
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Le Mot de l'éditeur : Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif

Le photographe Jean-François Mallet s'est faufilé pendant plusieurs années au milieu des fourneaux d'une trentaine de grands chefs. Ses images nous ouvrent les coulisses de la grande cuisine française. Ancien chef lui-même, il photographie au plus près la vie et le travail de la brigade. Ses images montrent la précision des gestes, l'ambiance du coup de feu, la diversité des préparations, la finesse des bouillonnements, le contrôle des cuissons. Tout ce que vous ne voyez jamais lorsque vous allez au restaurant.

Fiche détaillée : Grands chefs : 25 recettes prises sur le vif

Auteur Jean-François Mallet
Editeur La Martiniere Atelier Saveurs
Date de parution décembre 2010
ISBN 2732442739
EAN 978-2732442730

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