Cuisine japonaise
Yoshihiro Murata, Akikazu Fujiguchi, Koji Ueshima © Romain Pages 2010

Cuisine japonaise Yoshihiro Murata, Akikazu Fujiguchi, Koji Ueshima

  • Guide (relié). Paru en 10/2010
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Après Provence et Bretagne, la collection « Voyage culinaire » poursuit son périple au-delà des frontières françaises, et même européennes, pour s’installer… au Japon ! Trois chefs japonais, vivant tous trois à Kyoto, nous ouvrent les portes de leur cuisine pour nous offrir 31 somptueuses...
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Le Mot de l'éditeur : Cuisine japonaise

Après Provence et Bretagne, la collection « Voyage culinaire » poursuit son périple au-delà des frontières françaises, et même européennes, pour s’installer… au Japon ! Trois chefs japonais, vivant tous trois à Kyoto, nous ouvrent les portes de leur cuisine pour nous offrir 31 somptueuses recettes, aussi belles à voir que bonnes à déguster. - Yoshihiro Murata du Kikunoi a deux étoiles Michelin. Reconnu comme l’un des meilleurs chefs au monde, il anime des émissions culinaires à la télévision. Né à Kyoto, qui est connue pour servir la meilleure cuisine japonaise, Yoshihiro Murata a perpétué la tradition culinaire de sa famille et l’a enrichie, en échangeant avec les plus grands chefs français. - Koji Ueshima est le chef du Sarment d’Or. Son restaurant en bois, bercé par la rivière Kamo, est installé au cœur du Gion, ce quartier historique parfaitement conservé où se promènent élégamment les geishas. Pour lui, le repas est avant tout un moment de convivialité et de partage. Utilisant exclusivement les produits frais de la région, il attache une grande importance au respect de la nature et des saisons. - Akikazu Fujigushi, le chef du Hyatt Regency Hotel de Kyoto nous a, lui aussi, livré ses meilleures recettes pour nous faire découvrir le Japon… Le Japon est un pays particulièrement riche et reconnu pour ses arts de la table. Au fil des pages, les rencontres s’égrènent et l’on est invité à entrer tantôt chez un artisan coutellier, tantôt chez un potier de renom… Après s’être arrêté pour la cérémonie du thé, l’on visitera également : - le célébre marché aux poissons de Tokyo, - la brasserie Kirin, - les intérieurs japonais et en particulier, la salle à manger, - les parcs aux couleurs flamboyantes, à l’automne et lorsque les cerisiers sont en fleurs…

Fiche détaillée : Cuisine japonaise

Auteur Yoshihiro Murata, Akikazu Fujiguchi, Koji Ueshima
Editeur Romain Pages
Date de parution 28/10/2010
Collection Voyage Culinaire
ISBN 2843503027
EAN 978-2843503023

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